Introduzione:
Preparare il formaggio in casa è più semplice di quanto immagini! Con pochi ingredienti base come latte, yogurt e limone, puoi ottenere un formaggio fresco e delizioso, perfetto per essere gustato da solo o come base per molte altre ricette. Questa preparazione richiede pochi passaggi e non serve alcuna attrezzatura speciale, rendendola accessibile anche per chi è alle prime armi in cucina.
Ingredienti:
1 litro di latte intero fresco (meglio se non UHT)
1 vasetto di yogurt naturale intero (senza zuccheri aggiunti)
Il succo di mezzo limone
Istruzioni:
Preparazione del latte: Versa il latte in una pentola e scaldalo a fuoco medio fino a raggiungere circa 85°C (o appena prima che inizi a bollire). Mescola di tanto in tanto per evitare che si attacchi al fondo.
Aggiungere lo yogurt: Spegni il fuoco e aggiungi il vasetto di yogurt al latte caldo. Mescola delicatamente fino a che lo yogurt si è completamente amalgamato.
Coagulazione: Versa il succo di mezzo limone poco alla volta, continuando a mescolare lentamente. Noterai che il latte inizierà a separarsi in una parte solida (cagliata) e una liquida (siero). Questo processo richiede circa 5-10 minuti.
Filtrare: Posiziona un colino rivestito con una garza o un canovaccio pulito sopra una ciotola. Versa il contenuto della pentola nel colino per separare il formaggio dal siero.
Sgocciolare: Lascia sgocciolare il formaggio per almeno 1-2 ore, a seconda della consistenza desiderata. Per un formaggio più compatto, puoi avvolgere la cagliata nella garza e premere delicatamente per rimuovere ulteriore siero.
Pronto da servire: Trasferisci il formaggio in un contenitore ermetico e conservalo in frigorifero fino al momento di servirlo.
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