Introduzione
Le costine di maiale al forno sono un secondo piatto ricco di sapore, perfetto per una cena in famiglia o un pranzo con amici. Grazie alla cottura lenta e alla marinatura, la carne diventa tenera e succosa, con una crosticina dorata che la rende irresistibile. In questa ricetta ti svelerò tutti i trucchi per ottenere costine morbide all’interno e croccanti all’esterno, senza bisogno della griglia!
Ingredienti:
1,5 kg di costine di maiale
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
2 spicchi d’aglio tritati
1 cucchiaio di paprika dolce
1 cucchiaino di paprika affumicata (opzionale)
1 cucchiaino di peperoncino (facoltativo)
2 cucchiai di miele o sciroppo d’acero
3 cucchiai di salsa barbecue
1 cucchiaio di senape
2 cucchiai di aceto di mele
Sale e pepe q.b.
Rosmarino e timo freschi (o secchi)
Istruzioni:
Preparazione della marinatura: In una ciotola, mescola olio, aglio tritato, paprika, peperoncino, miele, salsa barbecue, senape, aceto, sale e pepe. Massaggia le costine con questa marinata, coprile con pellicola trasparente e lasciale riposare in frigorifero per almeno 2 ore (meglio se tutta la notte).
Preriscaldare il forno: Porta il forno a 160°C in modalità statica. Disponi le costine su una teglia rivestita con carta da forno, con il lato carnoso rivolto verso l’alto.
Cottura lenta: Copri la teglia con un foglio di alluminio e cuoci per circa 2 ore. Questo permetterà alla carne di ammorbidirsi e restare succosa.
Doratura finale: Rimuovi il foglio di alluminio, spennella le costine con un po’ di salsa barbecue e aumenta la temperatura del forno a 200°C. Cuoci per altri 15-20 minuti fino a ottenere una crosticina dorata e caramellata.
Riposo e servizio: Lascia riposare le costine per 5-10 minuti prima di tagliarle e servirle.
Suggerimenti per servire e conservare:
Servi le costine con patate al forno, insalata fresca o pannocchie grigliate per un pasto completo.
Se avanzano, conservale in un contenitore ermetico in frigorifero per massimo 2 giorni. Puoi riscaldarle in forno a 180°C per 10 minuti per farle tornare croccanti.
Se vuoi conservarle più a lungo, congelale avvolte in carta stagnola e poi in un sacchetto per alimenti.
Varianti:
