Introduzione:
La cucina tradizionale italiana è un patrimonio ricco di sapori e storie tramandate di generazione in generazione. Molti piatti, purtroppo, non sono mai stati scritti, ma vivono nei ricordi e nelle mani esperte delle nonne e delle zie. Oggi, con gioia, condividiamo una di queste ricette segrete, che ha il potere di riportarci indietro nel tempo, evocando i profumi e i sapori dell’infanzia.
Ingredienti:
500 g di pasta (preferibilmente orecchiette o trofie)
300 g di broccoli freschi, puliti e divisi in cimette
2 spicchi d’aglio
4 filetti di acciuga sott’olio
50 g di pinoli tostati
50 g di uvetta sultanina
1 peperoncino rosso fresco (facoltativo)
Olio extravergine d’oliva q.b.
Sale e pepe nero macinato fresco q.b.
Pecorino grattugiato per servire
Istruzioni:
Preparazione dei broccoli: In una pentola con abbondante acqua salata, sbollentare le cimette di broccoli per circa 5 minuti, finché non diventano tenere ma ancora croccanti. Scolare e conservare un po’ di acqua di cottura.
Cottura della pasta: Nella stessa pentola, cuocere la pasta al dente, aggiungendo le cimette di broccoli negli ultimi 2 minuti di cottura.
Preparazione del condimento: In una padella capiente, scaldare un filo d’olio d’oliva. Aggiungere gli spicchi d’aglio schiacciati e i filetti di acciuga, facendoli sciogliere a fuoco basso. Se si desidera un tocco piccante, aggiungere il peperoncino fresco tritato.
Unione degli ingredienti: Aggiungere i pinoli tostati e l’uvetta sultanina nella padella, mescolando bene per amalgamare i sapori.
Completamento del piatto: Scolare la pasta con i broccoli e trasferirla nella padella con il condimento. Saltare il tutto per un paio di minuti, aggiungendo un mestolo di acqua di cottura della pasta per amalgamare meglio il sugo.
Servizio: Impiattare la pasta, spolverare con pepe nero macinato fresco e una generosa grattugiata di pecorino. Servire immediatamente.
Suggerimenti per servire e conservare:
