Le costine di manzo alla griglia cotte a fuoco lento rappresentano una delle preparazioni più amate dagli appassionati di barbecue. Questa tecnica consente di ottenere carne tenera e saporita, con una crosticina esterna irresistibile. In questo articolo, esploreremo come preparare queste deliziose costine, offrendo consigli utili per una cottura perfetta.
Ingredienti:
1 kg di costine di manzo
2 cucchiai di olio d’oliva
2 cucchiai di aceto di mele
2 cucchiai di zucchero di canna
1 cucchiaio di paprika affumicata
1 cucchiaio di aglio in polvere
1 cucchiaio di cipolla in polvere
1 cucchiaino di peperoncino in polvere
1 cucchiaino di pepe nero macinato
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di cumino macinato
Istruzioni:
Preparazione delle costine: Rimuovere la membrana sul retro delle costine per garantire una cottura uniforme e una maggiore tenerezza.
Marinatura: In una ciotola, mescolare l’olio d’oliva, l’aceto di mele e lo zucchero di canna fino a ottenere una miscela omogenea. In un’altra ciotola, unire la paprika affumicata, l’aglio in polvere, la cipolla in polvere, il peperoncino, il pepe nero, il sale e il cumino. Spennellare le costine con la miscela liquida, quindi cospargerle uniformemente con il mix di spezie. Lasciar marinare per almeno 2 ore, preferibilmente in frigorifero.
Preparazione della griglia: Preriscaldare la griglia a fuoco medio-basso, mantenendo una temperatura di circa 120-130°C.
Cottura: Posizionare le costine sulla griglia e cuocerle lentamente per 2-3 ore, girandole ogni 30 minuti per garantire una cottura uniforme. Durante la cottura, è possibile spennellare le costine con la propria salsa barbecue preferita per aggiungere sapore.
Finitura: Una volta cotte, rimuovere le costine dalla griglia e lasciarle riposare per 10 minuti prima di servirle.
Suggerimenti per Servire e Conservare:
