Le barrette di marmellata di albicocche e cocco sono un dolce semplice e gustoso, perfetto per una merenda o una colazione energetica. La combinazione della dolcezza della marmellata di albicocche con il sapore esotico del cocco crea un equilibrio perfetto di sapori.
Ingredienti:
200 g di farina
100 g di zucchero
150 g di burro a temperatura ambiente
200 g di marmellata di albicocche
100 g di cocco rapé
1 uovo
1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci
Un pizzico di sale
Istruzioni:
Preriscalda il forno a 180°C e fodera una teglia quadrata di circa 20×20 cm con carta da forno.
In una ciotola, mescola la farina, lo zucchero, il lievito e un pizzico di sale.
Aggiungi il burro a pezzetti e l’uovo, lavorando il composto fino a ottenere un impasto sabbioso.
Dividi l’impasto in due parti: una leggermente più grande dell’altra.
Stendi la parte più grande nella teglia, formando una base uniforme.
Spalma la marmellata di albicocche sulla base, lasciando un piccolo bordo libero.
Cospargi il cocco rapé sulla marmellata.
Sbriciola l’impasto rimanente sopra il cocco, distribuendolo in modo uniforme.
Inforna per circa 25-30 minuti, o fino a doratura.
Lascia raffreddare completamente prima di tagliare in barrette.
Suggerimenti per servire e conservare:
