Introduzione
I biscotti Thumbprint al cioccolato e mandorle sono piccoli scrigni di bontà, perfetti per accompagnare un tè pomeridiano o per una pausa dolce e raffinata. Il loro nome, “Thumbprint” (impronta del pollice), deriva dal caratteristico incavo al centro, che può essere riempito con cioccolato fuso, marmellata o crema. Questa versione unisce la croccantezza delle mandorle alla golosità del cioccolato, creando un equilibrio perfetto di sapori e consistenze.
Ingredienti
150 g di farina 00
50 g di farina di mandorle
100 g di burro morbido
80 g di zucchero di canna
1 uovo
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
½ cucchiaino di lievito per dolci
Un pizzico di sale
80 g di cioccolato fondente (per la farcitura)
1 cucchiaio di latte (opzionale)
Mandorle tritate per decorare
Istruzioni
Preparazione dell’impasto
In una ciotola, mescola il burro morbido con lo zucchero di canna fino a ottenere una crema soffice. Aggiungi l’uovo e l’estratto di vaniglia, amalgamando bene gli ingredienti.
Incorporare le farine
Setaccia la farina 00 con il lievito e un pizzico di sale, poi aggiungila al composto di burro e zucchero. Unisci anche la farina di mandorle e mescola fino a ottenere un impasto omogeneo. Se l’impasto risulta troppo morbido, lascialo riposare in frigorifero per 20-30 minuti.
Formazione dei biscotti
Preleva piccole porzioni di impasto e forma delle palline di circa 2-3 cm di diametro. Passale nelle mandorle tritate per un tocco croccante. Disponile su una teglia rivestita di carta da forno.
Creazione dell’incavo
Con il pollice o il dorso di un cucchiaino, premi delicatamente al centro di ogni pallina per creare un incavo.
