La bistecca di costa è un piatto tradizionale italiano, noto per la sua carne succulenta e saporita. Preparata con la costata di manzo, è un piatto che esalta la qualità della carne e la semplicità della preparazione. Ideale per una cena speciale o un pranzo in famiglia, la bistecca di costa rappresenta l’eccellenza culinaria italiana.
Ingredienti:
2 costate di manzo (circa 1,5 cm di spessore)
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
2 spicchi d’aglio, schiacciati
1 rametto di rosmarino
Sale e pepe nero macinato fresco q.b.
Limone (facoltativo)
Istruzioni:
Preparazione della carne:
Togliere le costate di manzo dal frigorifero circa 30 minuti prima della cottura per portarle a temperatura ambiente.
Asciugare bene la carne con carta da cucina per rimuovere l’umidità in eccesso.
Cottura:
In una padella grande o su una griglia ben calda, versare l’olio extravergine d’oliva.
Aggiungere gli spicchi d’aglio schiacciati e il rametto di rosmarino per insaporire l’olio.
Posizionare le costate nella padella o sulla griglia e cuocere per circa 4-5 minuti per lato, a seconda dello spessore e del grado di cottura desiderato.
Durante la cottura, spennellare la carne con l’olio aromatizzato per mantenerla morbida e saporita.
Riposo:
Una volta cotte, rimuovere le costate dalla padella o dalla griglia e lasciarle riposare per 5 minuti su un piatto coperto con un foglio di alluminio. Questo permette ai succhi di distribuirsi uniformemente nella carne.
Servizio:
Condire le costate con sale e pepe nero macinato fresco.
Se desiderato, spruzzare con una spruzzata di succo di limone per un tocco di freschezza.
Suggerimenti per servire e conservare:
Accompagnamenti: La bistecca di costa si sposa bene con contorni come patate arrosto, verdure grigliate o insalate miste.
Conservazione: È consigliabile consumare la bistecca immediatamente dopo la cottura per apprezzarne al meglio la tenerezza e il sapore. Se avanzata, può essere conservata in frigorifero per un massimo di 2 giorni e riscaldata delicatamente prima del consumo.
Varianti:
