Friggere i cannoli: In una padella capiente, scaldate abbondante olio per friggere. Quando l’olio è caldo, immergete i cannoli uno alla volta, friggendo fino a doratura (circa 3-4 minuti). Scolateli su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
Preparare il ripieno: In una ciotola, mescolate la ricotta, il prosciutto cotto a cubetti, il formaggio grattugiato, le erbe aromatiche, il sale e il pepe. Amalgamate bene fino a ottenere un composto morbido e cremoso.
Riempire i cannoli: Una volta che i cannoli sono completamente raffreddati, rimuoveteli delicatamente dai cilindri e farciteli con il ripieno preparato, utilizzando una sac-à-poche per facilitare l’operazione.
Suggerimenti per servire e conservare:
Servire: I cannoli salati sono ottimi se serviti subito dopo la preparazione, quando sono ancora croccanti. Potete accompagnarli con un’insalata fresca per un antipasto completo.
Conservare: I cannoli fritti senza ripieno possono essere conservati in un contenitore ermetico per 2-3 giorni. Il ripieno, invece, andrà conservato in frigorifero e utilizzato entro 1-2 giorni. È sconsigliato conservare i cannoli già farciti, poiché la pasta potrebbe perdere la sua croccantezza.
Varianti:
Con ripieno di verdure: Per una versione vegetariana, sostituite il prosciutto cotto con delle verdure grigliate, come zucchine, melanzane e peperoni, e arricchite con un po’ di mozzarella per una consistenza più cremosa.
Con tonno e capperi: Un ripieno di tonno sott’olio, capperi e maionese è perfetto per un tocco di mare.
Con salmone affumicato: Se preferite un sapore più raffinato, utilizzate il salmone affumicato al posto del prosciutto cotto, aggiungendo un po’ di panna acida e aneto per una nota fresca.
FAQ:
Posso preparare i cannoli in anticipo? Sì, la parte della pasta può essere preparata in anticipo e conservata in frigorifero per un massimo di 2 giorni. I cannoli possono essere farciti poco prima di servire per mantenere la croccantezza.
Posso cuocere i cannoli invece di friggerli? È possibile cuocere i cannoli in forno, spennellandoli con un po’ di olio d’oliva e cuocendoli a 180°C per circa 15-20 minuti, finché non saranno dorati e croccanti.
Quale tipo di ricotta è migliore per il ripieno? Per un ripieno cremoso e ricco, si consiglia di utilizzare ricotta fresca e ben sgocciolata. Se desiderate un ripieno più compatto, potete utilizzare una ricotta più asciutta.
Posso congelare i cannoli salati? È meglio congelare solo la pasta cruda dei cannoli, non farciti. Potete friggerli da congelati o cuocerli al forno, poi farcirli quando sono pronti da servire.
