Prepara la teglia: Ungi una teglia bassa e larga con un filo d’olio, quindi versa la pastella distribuendola uniformemente. Lo spessore ideale dovrebbe essere di circa 5 mm.
Cottura: Preriscalda il forno a 220°C. Inforna la teglia e cuoci per 25-30 minuti, finché la superficie non sarà dorata e croccante. Per una crosticina extra, passa la cecina sotto il grill per un paio di minuti.
Suggerimenti per servire e conservare
Servire: La cecina è migliore appena sfornata, ancora calda e croccante. Puoi gustarla da sola o arricchirla con un pizzico di pepe nero e una spolverata di rosmarino.
Conservare: Se avanzata, conservala in frigorifero avvolta nella pellicola trasparente. Per ripristinare la croccantezza, riscaldala in forno o su una padella antiaderente.
Varianti
Cecina al rosmarino: Aggiungi aghi di rosmarino fresco prima della cottura per un aroma ancora più intenso.
Cecina ripiena: Taglia a metà la cecina e farciscila con formaggi, salumi o verdure grigliate.
Cecina speziata: Arricchisci l’impasto con un pizzico di paprika, cumino o curcuma per una versione dal sapore esotico.
FAQ
1. Posso preparare la cecina senza tempo di riposo per l’impasto?
È possibile, ma il tempo di riposo migliora notevolmente la consistenza e il sapore, poiché permette alla farina di ceci di idratarsi completamente.
2. Posso usare un forno ventilato?
Sì, ma abbassa la temperatura a 200°C per evitare che la cecina si secchi troppo velocemente.
3. La cecina è adatta a una dieta vegana o senza glutine?
Assolutamente sì! La cecina è naturalmente vegana e priva di glutine, quindi perfetta per chi segue queste diete.
Con questa ricetta, potrai portare a casa un pezzo di tradizione toscana, perfetto da condividere con amici e familiari! Buon appetito! 🍴
