Istruzioni:
Preparare la base: Inizia con la base della cheesecake. Frulla i biscotti secchi in un mixer fino a ottenere una polvere fine. Se non hai il mixer, puoi schiacciare i biscotti con un matterello, mettendoli in un sacchetto di plastica. Trasferisci la polvere di biscotti in una ciotola, aggiungi lo zucchero (se desideri una base più dolce) e il burro fuso. Mescola bene il tutto fino a ottenere un composto compatto.
Formare la base: Prendi una teglia rotonda (diametro 22-24 cm) e rivestila con carta da forno. Versa il composto di biscotti nella teglia e premi con il dorso di un cucchiaio per compattarlo uniformemente sul fondo. Metti la teglia in frigorifero a raffreddare mentre prepari il ripieno.
Preparare il ripieno: In una ciotola capiente, aggiungi la ricotta, lo zucchero, le uova, la panna fresca, l’estratto di vaniglia, il succo di limone, la scorza di limone e un pizzico di sale. Usa una frusta elettrica o un mixer a bassa velocità per mescolare il tutto fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Assicurati che la ricotta sia ben amalgamata senza grumi.
Cuocere la cheesecake: Versa il composto di ricotta sulla base di biscotti, livellando bene la superficie con una spatola. Inforna la cheesecake in forno preriscaldato a 170°C (modalità statica) e cuoci per circa 50-60 minuti. La superficie dovrebbe risultare dorata e il centro leggermente tremolante. Se la superficie tende a scurirsi troppo, copri con un foglio di alluminio durante gli ultimi 15 minuti di cottura.
Raffreddamento e decorazione: Una volta cotta, lascia raffreddare la cheesecake a temperatura ambiente per circa 1 ora. Successivamente, trasferiscila in frigorifero e lasciala riposare per almeno 4 ore, o preferibilmente tutta la notte, in modo che si compatti bene. Prima di servirla, decora con frutta fresca a piacere e una spolverata di zucchero a velo per un tocco elegante.
Consigli per servire e conservare:
Servire: La cheesecake al forno si presta ad essere servita come dessert dopo un pasto importante o come merenda. Accompagnala con un coulis di frutta o una crema leggera per un extra di freschezza.
Conservare: Conserva la cheesecake in frigorifero, ben coperta con pellicola trasparente o in un contenitore ermetico, per un massimo di 3-4 giorni. È anche possibile congelarla, in modo da avere un dolce pronto per ogni occasione. Basta scongelarla in frigorifero per alcune ore prima di servirla.
Varianti:
Cheesecake al cioccolato: Per un gusto più goloso, puoi aggiungere al ripieno del cioccolato fondente fuso (circa 100 g), mescolandolo al composto di ricotta. In alternativa, puoi anche cospargere la superficie con scaglie di cioccolato prima di infornare.
Cheesecake alla frutta: Se desideri un tocco di freschezza, aggiungi frutta fresca al composto di ricotta, come fragole tritate o frutti di bosco. Puoi anche preparare una copertura di frutta come fragole, kiwi o lamponi sopra la cheesecake.
Cheesecake senza glutine: Per una versione senza glutine, usa biscotti senza glutine per la base e assicurati che tutti gli altri ingredienti siano certificati senza glutine.
Domande Frequenti:
Posso usare la ricotta light per questa cheesecake? Sì, puoi sostituire la ricotta intera con quella light, ma considera che la consistenza e il sapore potrebbero risultare leggermente diversi. La ricotta intera dona una maggiore cremosità al ripieno.
La cheesecake può essere preparata senza uova? Sì, se preferisci una versione senza uova, puoi sostituirle con un sostituto vegetale come l’amido di mais o un composto di tofu morbido. La consistenza sarà leggermente diversa, ma il risultato finale sarà comunque delizioso.
Posso preparare la cheesecake in anticipo? Assolutamente! La cheesecake è anzi ancora più buona se lasciata riposare in frigorifero per almeno 4 ore o tutta la notte, in modo che i sapori si amalgamino perfettamente.
Quanto tempo devo cuocere la cheesecake al forno? La cottura dura circa 50-60 minuti, ma ogni forno è diverso. È importante che la superficie sia dorata e che il centro sia leggermente tremolante, non completamente fermo.
Posso usare una tortiera con fondo apribile? Sì, puoi usare una tortiera con fondo apribile, ma ti consiglio di rivestire il fondo con carta da forno per facilitare l’estrazione della cheesecake. Inoltre, assicurati che la tortiera sia ben chiusa per evitare che il ripieno fuoriesca durante la cottura.
Con questa ricetta, la Cheesecake al Forno con 1 kg di Ricotta diventa il dolce ideale per ogni occasione, facile da preparare e incredibilmente gustoso. Preparala e goditi un dessert ricco di sapori che conquisterà tutti i palati!
