Frutta fresca a piacere (es. frutti di bosco, fragole, lamponi)
Zucchero a velo (facoltativo)
Istruzioni:
Preparazione della base:
Tritare i biscotti finemente, utilizzando un mixer o mettendoli in un sacchetto di plastica e schiacciandoli con un mattarello.
Aggiungere il burro fuso e lo zucchero ai biscotti tritati, mescolando bene fino a ottenere un composto sabbioso e umido.
Pressare il composto sul fondo di una tortiera a cerniera (diametro 22-24 cm) foderata con carta da forno. Riporre in frigorifero per almeno 30 minuti per far solidificare la base.
Preparazione della crema:
In una ciotola capiente, lavorare il formaggio cremoso con lo zucchero fino a ottenere un composto liscio e senza grumi.
Aggiungere le uova, una alla volta, continuando a mescolare.
Unire la panna fresca, l’estratto di vaniglia e il succo di limone, mescolando delicatamente fino a ottenere una crema omogenea.
Se si desidera una consistenza ancora più morbida, aggiungere la farina setacciata e mescolare bene.
Cottura:
Versare la crema sopra la base di biscotto nella tortiera.
Cuocere in forno preriscaldato a 160°C per circa 50-60 minuti. La cheesecake deve risultare dorata ai bordi ma ancora leggermente tremolante al centro.
Spegnere il forno e lasciare raffreddare la cheesecake all’interno per circa un’ora. Successivamente, trasferirla in frigorifero e lasciarla riposare per almeno 4 ore, meglio ancora per tutta la notte.
Decorazione:
Prima di servire, decorare la superficie della cheesecake con frutta fresca a piacere e spolverare con zucchero a velo, se desiderato.
Consigli per servire e conservare:
Servire: La cheesecake ultra cremosa è perfetta accompagnata da una crema al cioccolato, coulis di frutta o semplicemente con una spolverata di zucchero a velo. Servire ben fredda per apprezzarne al meglio la consistenza morbida e vellutata.
Conservare: La cheesecake può essere conservata in frigorifero per 3-4 giorni, coperta con pellicola trasparente o in un contenitore ermetico. È possibile anche congelarla (senza la decorazione) per un massimo di 2 mesi. Lasciarla scongelare in frigorifero per un paio di ore prima di servirla.
Varianti:
Cheesecake al cioccolato: Aggiungi del cioccolato fondente fuso al composto di crema prima di infornare per una versione più golosa.
Cheesecake al limone: Aumenta la quantità di succo di limone nella crema e aggiungi della scorza grattugiata per un tocco fresco e aromatico.
Cheesecake senza cottura: Se preferisci una versione senza forno, puoi sostituire la cottura con il raffreddamento in frigorifero. In questo caso, usa della gelatina per stabilizzare la crema.
Cheesecake alla frutta: Puoi aggiungere della purea di frutta (come mango o fragole) direttamente nella crema per una variante fruttata e colorata.
Domande Frequenti:
Posso usare un altro tipo di formaggio per la crema? Sì, puoi usare ricotta o mascarpone, ma il formaggio cremoso tipo Philadelphia è il più adatto per ottenere la giusta consistenza cremosa.
La cheesecake deve essere sempre cotta? No, esistono varianti senza cottura, ma quelle cotte risultano più compatte e stabili. Se non vuoi usare il forno, puoi optare per una versione senza cottura.
La cheesecake può essere preparata in anticipo? Assolutamente sì! La cheesecake è perfetta da preparare il giorno prima, così avrà il tempo di rassodarsi e acquisire più sapore.
Posso usare una base diversa dai biscotti? Certamente! Puoi preparare una base di frolla o usare dei cracker salati per un contrasto di sapori.
