Introduzione
Le cipolle caramellate sono un contorno semplice ma ricco di sapore, perfetto per accompagnare carni, formaggi o da gustare su crostini e panini gourmet. La loro dolcezza naturale si esalta con una cottura lenta e pochi ingredienti ben dosati. Prepararle è facile e il risultato è sempre sorprendente!
Ingredienti
4 cipolle grandi (rosse o bianche)
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
1 noce di burro
1 cucchiaio di zucchero di canna (opzionale)
1 cucchiaio di aceto balsamico o di vino (facoltativo)
Sale q.b.
Pepe q.b.
Istruzioni
Preparazione delle cipolle: Sbuccia le cipolle e tagliale a fette sottili. Più saranno uniformi, più la cottura sarà omogenea.
Soffriggere: In una padella ampia, scalda l’olio e il burro a fuoco medio. Aggiungi le cipolle e un pizzico di sale, poi mescola bene.
Cottura lenta: Cuoci a fuoco basso per circa 30-40 minuti, mescolando di tanto in tanto per evitare che si attacchino. Se si asciugano troppo, aggiungi un cucchiaio di acqua.
Caramellizzazione: Dopo 20 minuti, aggiungi lo zucchero di canna e l’aceto balsamico. Continua la cottura finché le cipolle non diventano morbide e dal colore dorato intenso.
Servire: Una volta pronte, aggiusta di sale e pepe, poi servile calde o a temperatura ambiente.
Suggerimenti per servire e conservare
Come servirle: Ottime con carne alla griglia, hamburger, formaggi stagionati o spalmate su bruschette.
Conservazione: Si mantengono in frigorifero fino a 5 giorni in un contenitore ermetico. Si possono anche congelare per un massimo di 2 mesi.
Varianti
