Introduzione
Le coppe lamponi e pistacchi sono un dessert che unisce alla perfezione la freschezza acidula dei lamponi con la croccantezza dei pistacchi. Semplici da preparare ed eleganti nella presentazione, sono ideali per concludere un pasto con un tocco sofisticato. Questo dessert piacerà sia agli amanti dei sapori fruttati sia a coloro che preferiscono una consistenza croccante.
Ingredienti
Per 4 porzioni:
200 g di lamponi freschi (o congelati, scongelati)
50 g di pistacchi non salati, sbollentati e tritati grossolanamente
250 g di mascarpone
100 ml di panna liquida da montare
2 cucchiai di zucchero a velo
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Biscotti al cucchiaio o di pasta frolla (facoltativi, per aggiungere uno strato di consistenza)
Menta fresca (per la decorazione, facoltativa)
Istruzioni
Preparazione della crema:
In una ciotola montate la panna liquida fredda fino a formare dei picchi morbidi.
Aggiungere il mascarpone, lo zucchero a velo e l’estratto di vaniglia. Mescolare delicatamente fino ad ottenere una consistenza omogenea e leggermente compatta.
Assemblare i tagli:
Nei bicchieri o nelle coppette da dessert disporre uno strato di biscotti sbriciolati (se utilizzati).
Aggiungere uno strato di crema al mascarpone.
Disporre uno strato di lamponi, quindi cospargere con i pistacchi tritati.
Ripetere gli strati fino a riempire le coppe, terminando con lamponi e pistacchi.
Refrigerazione:
Riponete i tagli in frigorifero per almeno un’ora prima di servire. Ciò consentirà ai sapori di mescolarsi e stabilizzare la consistenza.
Suggerimenti per servire e conservare
Servire i tagli freddi, guarniti con qualche fogliolina di menta per un tocco di freschezza visiva.
Se preparate questi tagli in anticipo, si possono conservare in frigorifero per 24 ore. Evitate però di aggiungere i pistacchi prima di servire in modo che rimangano croccanti.
Varianti
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