Preparare le costolette di agnello:
Inizia con le costolette di agnello. In una ciotola, mescola l’olio d’oliva, l’aglio tritato, il rosmarino, il succo di limone, il sale e il pepe. Massaggia bene il composto sulle costolette, assicurandoti che siano ben condite. Lascia marinare per almeno 30 minuti (o fino a un massimo di 2 ore, in frigorifero).
Grigliare le costolette di agnello:
Prepara una griglia o una piastra a fuoco medio-alto. Cuoci le costolette di agnello per circa 3-4 minuti per lato, a seconda dello spessore delle costolette e del grado di cottura desiderato (le costolette di agnello sono solitamente più gustose quando sono rosate all’interno). Lascia riposare le costolette per qualche minuto prima di servirle.
Preparare il riso mediterraneo:
Cuoci il riso in acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione. Nel frattempo, in una padella capiente, scalda l’olio d’oliva e soffriggi la cipolla fino a che non diventa trasparente. Aggiungi il peperone rosso e il pomodoro a dadini, cuoci per 5-7 minuti, fino a che le verdure sono morbide. Unisci le olive nere, i capperi e l’origano, mescola bene e lascia cuocere per altri 2-3 minuti. Scola il riso cotto e uniscilo alle verdure. Mescola tutto insieme, aggiustando di sale e pepe. Tieni da parte.
Preparare l’insalata:
Lava e asciuga le foglie di lattuga e sistemale in un piatto. Aggiungi il cetriolo affettato, il pomodoro a fette e il prezzemolo fresco tritato. Condisci l’insalata con olio d’oliva, succo di limone, sale e pepe a piacere.
Servire:
Impiatta il riso mediterraneo e le costolette di agnello su un piatto grande. Aggiungi l’insalata fresca come contorno. Servi subito, decorando con un rametto di rosmarino se desideri un tocco finale.
Consigli per servire e conservare:
Servire: Questo piatto è perfetto per una cena elegante o per un pranzo festivo. Puoi accompagnarlo con un buon bicchiere di vino rosso corposo, come un Chianti o un Nero d’Avola, per esaltare i sapori dell’agnello.
Conservare: Se hai degli avanzi, puoi conservare le costolette di agnello in frigorifero per 2-3 giorni. Per riscaldare, puoi farlo in una padella a fuoco basso o nel forno. Il riso mediterraneo si conserva bene in frigorifero per 1-2 giorni e può essere riscaldato aggiungendo un filo d’olio d’oliva.
Varianti:
Costolette di agnello con salsa alla menta: Se desideri un tocco di freschezza, puoi preparare una salsa alla menta con yogurt, succo di limone, menta tritata, sale e pepe. Accompagnala alle costolette di agnello per un sapore aromatico e rinfrescante.
Riso mediterraneo con feta: Per un tocco ancora più mediterraneo, aggiungi dei cubetti di feta al riso, mescolandoli delicatamente prima di servire. La feta darà al piatto un sapore cremoso e salato.
Agnello al forno: Se preferisci cuocere le costolette di agnello al forno, preriscalda il forno a 180°C e cuoci le costolette per circa 25-30 minuti, girandole a metà cottura per una doratura uniforme.
Insalata con avocado: Puoi arricchire l’insalata aggiungendo fette di avocado, che daranno un tocco di cremosità e freschezza al piatto.
Domande frequenti:
Posso utilizzare un altro tipo di carne al posto dell’agnello?
Sì, puoi sostituire l’agnello con costolette di maiale o con pollo. Il pollo grigliato si sposa molto bene con il riso mediterraneo e l’insalata fresca.
Il riso mediterraneo può essere preparato in anticipo?
Assolutamente! Puoi preparare il riso in anticipo e conservarlo in frigorifero per 1-2 giorni. Riscaldalo aggiungendo un po’ d’olio d’oliva per mantenerlo morbido.
Le costolette di agnello possono essere cotte in padella invece che sulla griglia?
Sì, se non hai una griglia, puoi cuocere le costolette in padella. Usa una padella antiaderente e cuoci le costolette a fuoco medio-alto, seguendo lo stesso metodo di cottura indicato per la griglia.
Posso usare un altro tipo di riso?
Certamente! Se preferisci, puoi sostituire il riso basmati con riso pilaf, riso integrale o anche couscous per variare la consistenza del piatto.
Questa ricetta di costolette di agnello alla griglia con riso mediterraneo e insalata è un’ottima scelta per chi cerca un piatto equilibrato, gustoso e facile da preparare. Provalo per una cena speciale o per sorprendere la tua famiglia con un pasto ricco di sapori mediterranei!
