Preparare la carne:
Asciuga le costolette di manzo con della carta da cucina e conditele con sale, pepe, paprika, rosmarino e timo. In una grande padella, riscalda l’olio d’oliva a fuoco medio-alto e rosola le costolette da tutti i lati fino a ottenere una bella crosticina dorata. Questo passaggio darà un sapore più ricco alla carne, ma non è essenziale se vuoi risparmiare tempo.
Preparare le patate:
Nel frattempo, sbuccia le patate e tagliale a cubetti o a fette spesse, a seconda della tua preferenza. Puoi anche scegliere di lasciare la buccia se ti piace un gusto più rustico. Condisci le patate con sale, pepe e un po’ di rosmarino fresco, quindi mettile da parte.
Cottura lenta:
Disponi le costolette di manzo in una pentola a cottura lenta (slow cooker) o in una grande casseruola a bordo alto. Aggiungi le patate tagliate, la cipolla affettata e l’aglio tritato. Versa il brodo di manzo e la salsa Worcestershire sopra gli ingredienti. Copri la pentola e cuoci a bassa temperatura per circa 6-8 ore (se usi una slow cooker) o a fuoco lento per circa 2-3 ore se usi una casseruola sul fornello. La carne dovrebbe risultare molto tenera e le patate cotte e saporite.
Preparare il sugo (opzionale):
Se desideri addensare il sugo, dopo che la carne e le patate sono cotte, rimuovi la carne e le patate dalla pentola. In un pentolino, porta a ebollizione il sugo rimasto, quindi aggiungi un cucchiaio di farina mescolato con un po’ di acqua per creare una pastella. Cuoci per qualche minuto fino a che il sugo non si sarà addensato, poi versalo sulla carne e le patate prima di servire.
Servire:
Impiatta le costolette di manzo con le patate cotte, versando sopra il sugo caldo e guarnendo con un rametto di rosmarino fresco, se lo desideri. Servi il piatto caldo, accompagnato da un contorno di verdure fresche o insalata.
Consigli per servire e conservare:
Servire:
Le costolette di manzo a cottura lenta con patate sono perfette per una cena familiare, magari accompagnate da un buon vino rosso come un Cabernet Sauvignon o un Merlot. Puoi anche servirle con una fetta di pane croccante per raccogliere il delizioso sugo.
Conservare:
Se hai degli avanzi, conserva le costolette e le patate in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 2-3 giorni. Quando le riscaldi, aggiungi un po’ di brodo per mantenere la carne morbida e succosa.
Varianti:
Costolette di manzo al vino rosso:
Per un sapore ancora più ricco, puoi sostituire parte del brodo di manzo con vino rosso. Il vino darà un gusto intenso e un colore più profondo al sugo.
Cottura in forno:
Se non hai una pentola a cottura lenta, puoi cuocere la carne in forno. Dopo aver rosolato le costolette, trasferiscile in una casseruola, aggiungi le patate e copri con un coperchio. Cuoci in forno a 160°C per circa 3 ore, o fino a quando la carne è tenera e le patate sono cotte.
Patate dolci:
Per un tocco diverso, puoi sostituire le patate con delle patate dolci. Le patate dolci daranno al piatto un sapore più dolce e delicato, perfetto per chi ama le note aromatiche diverse.
Aggiunta di verdure:
Puoi arricchire il piatto aggiungendo altre verdure, come carote, piselli o funghi, durante l’ultima ora di cottura. In questo modo, otterrai un piatto ancora più completo e colorato.
Domande frequenti:
Posso usare carne di maiale invece di manzo?
Sì, puoi sostituire le costolette di manzo con costolette di maiale o anche con un taglio di spalla di maiale. La preparazione sarà simile, ma il sapore sarà un po’ più delicato.
Le costolette di manzo devono essere marinate prima della cottura?
Non è necessario marinare le costolette, poiché la cottura lenta permette alla carne di diventare molto tenera. Tuttavia, puoi marinare la carne per qualche ora prima della cottura se desideri un sapore più intenso.
Posso fare questo piatto in anticipo?
Sì, le costolette di manzo a cottura lenta sono un piatto perfetto per essere preparato in anticipo. Puoi cucinarlo il giorno prima e semplicemente riscaldarlo quando è il momento di servire.
Posso usare un altro tipo di brodo?
Certamente! Se non hai brodo di manzo, puoi usare brodo di pollo o vegetale, anche se il brodo di manzo è quello che conferisce il sapore più ricco a questo piatto.
Le costolette di manzo a cottura lenta con patate sono un piatto che conquista tutti con la sua semplicità e il suo sapore irresistibile. Facile da preparare, richiede poco tempo di preparazione e diventa un pasto che tutti ameranno. Condividilo con la tua famiglia e goditi ogni morso!
