In una casseruola, versa il latte vegetale e aggiungi la scorza grattugiata dell’arancia. Porta a fuoco basso e scalda senza far bollire, mescolando di tanto in tanto per far rilasciare l’aroma della scorza.
In una ciotola a parte, mescola l’amido di mais con il succo d’arancia fino a ottenere una miscela liscia e senza grumi.
Quando il latte è ben caldo, toglilo dal fuoco e filtralo per eliminare la scorza d’arancia. Rimetti il latte nella casseruola.
Versa lentamente la miscela di amido e succo d’arancia nel latte caldo, mescolando continuamente con una frusta per evitare la formazione di grumi.
Aggiungi lo sciroppo d’agave, la curcuma (se utilizzata) e l’estratto di vaniglia. Rimetti la casseruola sul fuoco e cuoci a fiamma bassa, mescolando costantemente, fino a quando la crema si addensa.
Una volta raggiunta la consistenza desiderata, trasferisci la crema in una ciotola, coprila con pellicola trasparente a contatto per evitare la formazione della pellicina e lasciala raffreddare a temperatura ambiente. Successivamente, conservala in frigorifero.
Suggerimenti per servire e conservare
Servizio: La crema pasticcera all’arancia è deliziosa servita da sola, magari guarnita con frutta fresca o granella di frutta secca. Può essere utilizzata per farcire dolci come torte, crostate e bignè o come accompagnamento a biscotti leggeri.
Conservazione: Conserva la crema in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 3 giorni. Prima di utilizzarla, mescola bene per ripristinare la consistenza cremosa.
Varianti
Al limone: Sostituisci il succo e la scorza d’arancia con quelli di limone per una versione agrumata e leggermente più acidula.
Al cioccolato: Aggiungi 50 g di cacao amaro in polvere alla miscela per ottenere una crema al cioccolato senza uova e lattosio.
Speziata: Per un tocco originale, aggiungi un pizzico di cannella o zenzero in polvere durante la cottura.
FAQ
1. Posso usare un altro dolcificante al posto dello sciroppo d’agave?Sì, puoi utilizzare lo sciroppo d’acero, il miele (se non vegano) o un dolcificante liquido a tua scelta. Tieni presente che il sapore potrebbe leggermente variare.
2. Posso congelare la crema pasticcera all’arancia?Non è consigliato congelare questa crema, poiché la consistenza potrebbe alterarsi durante lo scongelamento.
3. Quale latte vegetale è più adatto per questa ricetta?Il latte di mandorla o di soia sono ideali per il loro sapore neutro e la buona consistenza. Tuttavia, puoi sperimentare con altri tipi di latte vegetale secondo i tuoi gusti.
4. Come posso evitare la formazione di grumi durante la cottura?Mescola costantemente con una frusta mentre aggiungi la miscela di amido al latte caldo e durante la cottura. Questo garantirà una crema liscia e uniforme.
