In una ciotola capiente, unisci farina, burro, zucchero e sale. Lavora gli ingredienti con le mani o un mixer fino a ottenere un composto sabbioso.
Aggiungi l’uovo e impasta rapidamente fino a formare un panetto liscio. Avvolgilo nella pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Preparare il ripieno:
In una ciotola, sbatti le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungi l’amido di mais, il latte, la panna, la scorza di limone e l’estratto di vaniglia. Mescola bene fino a ottenere una crema liquida e uniforme.
Assemblare la crostata:
Stendi la pasta frolla su un piano infarinato e rivesti uno stampo per crostate da 24 cm di diametro. Bucherella il fondo con una forchetta.
Versa il ripieno liquido sulla base.
Cuocere:
Inforna in forno statico preriscaldato a 170°C per circa 50-60 minuti, o finché la superficie non risulta dorata e il ripieno si è stabilizzato al centro.
Lascia raffreddare completamente prima di rimuoverla dallo stampo.
Suggerimenti per servire e conservare:
Servire: Accompagna la crostata con una spolverata di zucchero a velo o una salsa al caramello. È perfetta da gustare fresca o leggermente intiepidita.
Conservare: Conserva la crostata in frigorifero, coperta, per un massimo di 3 giorni. Prima di servire, lasciala a temperatura ambiente per 10-15 minuti.
Varianti:
Crostata invisibile al cacao: Aggiungi 2 cucchiai di cacao amaro alla farina della base per un tocco cioccolatoso.
Versione gluten-free: Sostituisci la farina 00 con una miscela di farine senza glutine.
Frutta fresca: Aggiungi lamponi, mirtilli o fettine di mela direttamente nel ripieno per un tocco di freschezza.
FAQ:
1. Perché si chiama “crostata invisibile”?
La magia sta nella consistenza: durante la cottura, il ripieno si trasforma in una crema morbida che si fonde con la base, diventando quasi “invisibile”.
2. Posso sostituire il burro nella base?
Sì, puoi utilizzare margarina o olio di cocco come alternativa al burro, ma il sapore potrebbe variare leggermente.
3. Il ripieno è troppo liquido, è normale?
Sì, il ripieno è molto liquido prima della cottura, ma si rassoda nel forno grazie all’amido e alla cottura lenta.
4. Posso prepararla in anticipo?
Certamente! Questa crostata è ancora più buona il giorno dopo, quando i sapori si amalgamano meglio.
5. È possibile congelarla?
Sì, puoi congelarla una volta raffreddata completamente. Scongelala in frigorifero e scaldala leggermente prima di servire.
