Preparazione della base: Tritura finemente i biscotti secchi e mescolali con il burro fuso fino a ottenere un composto omogeneo. Stendi il composto in una tortiera a cerniera foderata con carta forno, premendo bene per compattare. Metti in frigorifero a rassodare per almeno 30 minuti.
Preparazione del caramello: In un pentolino, sciogli lo zucchero a fuoco medio fino a ottenere un caramello dorato. Aggiungi il burro e mescola rapidamente, poi incorpora la panna e un pizzico di sale. Continua a mescolare fino a ottenere una salsa liscia. Lascia raffreddare leggermente.
Preparazione della crema al cioccolato: Sciogli il cioccolato fondente a bagnomaria o nel microonde. Monta leggermente la panna fresca e incorpora il cioccolato fuso mescolando delicatamente per ottenere una crema omogenea.
Assemblaggio: Versa il caramello sulla base di biscotti raffreddata, distribuendolo uniformemente. Sopra il caramello, stendi la crema al cioccolato. Livella la superficie con una spatola.
Raffreddamento: Metti il dolce in frigorifero per almeno 4 ore, o fino a quando sarà ben rassodato.
Suggerimenti per servire e conservare:
Servi il dessert freddo, decorandolo con scaglie di cioccolato, granella di nocciole o una spolverata di cacao amaro.
Conserva il dolce in frigorifero, coperto, per un massimo di 3 giorni. Puoi anche congelarlo per conservarlo più a lungo; basta lasciarlo a temperatura ambiente per 20-30 minuti prima di servirlo.
Varianti:
Versione al cioccolato bianco: Sostituisci il cioccolato fondente con il cioccolato bianco e aggiungi un pizzico di vaniglia per un sapore delicato.
Aggiunta di frutta secca: Integra nocciole, mandorle o pistacchi tritati nella base o come decorazione.
Gluten-free: Utilizza biscotti senza glutine per rendere il dolce adatto a tutti.
FAQ:
1. Posso usare il caramello già pronto?
Sì, puoi utilizzare il caramello già pronto per risparmiare tempo, ma la versione fatta in casa offre un sapore più autentico.
2. Posso sostituire la panna?
Per una versione più leggera, puoi usare panna vegetale o yogurt greco, ma la consistenza potrebbe variare leggermente.
3. Come evitare che il caramello si indurisca troppo?
Assicurati di non cuocere troppo il caramello e di aggiungere la panna gradualmente, mescolando bene.
Con questa ricetta facile e personalizzabile, il dessert freddo al cioccolato e caramello diventerà un tuo cavallo di battaglia in cucina!
