Spezzetta il cioccolato fondente e scioglilo a bagnomaria o nel microonde.
In un pentolino, scalda la panna fino a sfiorare il bollore, quindi versala sul cioccolato fuso mescolando fino a ottenere una crema liscia.
Aggiungi il burro e mescola fino a completo assorbimento.
Trasferisci il composto in una ciotola, copri con pellicola trasparente e lascia riposare in frigorifero per almeno 2 ore, fino a quando si sarà solidificato.
Forma delle piccole palline con le mani e passale nel cacao amaro per ricoprirle uniformemente.
Per i biscotti al cioccolato:
In una ciotola, mescola la farina, il cacao, lo zucchero, il lievito e il sale.
Aggiungi il burro freddo e lavora il composto con la punta delle dita fino a ottenere un impasto sabbioso.
Incorpora l’uovo e impasta rapidamente fino a formare un panetto omogeneo. Avvolgilo nella pellicola e lascia riposare in frigorifero per 30 minuti.
Preriscalda il forno a 180°C e rivesti una teglia con carta da forno.
Stendi l’impasto con un matterello a uno spessore di circa 5 mm, poi ricava i biscotti con le formine.
Disponi i biscotti sulla teglia e cuoci per 10-12 minuti. Lascia raffreddare completamente prima di servire.
Suggerimenti per servire e conservare
Servire:
I tartufi sono perfetti su un vassoio elegante, magari accompagnati da frutta fresca o panna montata.
I biscotti, invece, sono ideali da gustare con una tazza di tè, latte o caffè.
Conservazione:
I tartufi possono essere conservati in frigorifero in un contenitore ermetico per circa una settimana.
I biscotti si mantengono croccanti se conservati in una scatola di latta o in un barattolo ben chiuso fino a 10 giorni.
Varianti
Tartufi al cocco: Passa i tartufi nel cocco grattugiato anziché nel cacao.
Biscotti aromatizzati: Aggiungi all’impasto una punta di cannella, vaniglia o scorza d’arancia grattugiata per un tocco extra.
Ripieno per i tartufi: Inserisci una nocciola o una mandorla intera al centro dei tartufi per un cuore croccante.
FAQ
1. Posso usare il cioccolato al latte per i tartufi?
Sì, puoi sostituire il cioccolato fondente con il cioccolato al latte, ma i tartufi risulteranno più dolci.
2. È possibile preparare i biscotti senza burro?
Certamente, puoi sostituire il burro con 60 ml di olio di semi, ma il sapore e la consistenza cambieranno leggermente.
3. Posso congelare i tartufi o i biscotti?
Sì, i tartufi si congelano bene in un contenitore ermetico per circa 2 mesi. I biscotti, invece, possono essere congelati prima della cottura: forma i biscotti e conservali crudi nel freezer; cuocili direttamente da congelati aumentando di qualche minuto il tempo di cottura.
Buon divertimento in cucina e… buon appetito! 🍫
