Alla veneziana: Cuoci il fegato direttamente con abbondante cipolla stufata, senza infarinarlo.
Con vino bianco: Sfuma il fegato con un po’ di vino bianco a metà cottura per un sapore più aromatico.
Speziato: Aggiungi una spolverata di paprika o peperoncino per un tocco piccante.
FAQ:
1. Perché il fegato diventa duro?
Se viene cotto troppo a lungo o a fuoco troppo basso, il fegato perde i suoi succhi e diventa stopposo. È importante cuocerlo rapidamente a fuoco medio-alto.
2. Posso usare un altro tipo di fegato?
Sì! Il fegato di vitello è il più delicato, quello di maiale ha un sapore più intenso, mentre il fegato di pollo è più dolce e tenero.
3. Il latte è indispensabile?
No, ma aiuta a rendere il fegato più morbido e meno amaro. Se preferisci, puoi usare acqua e limone come alternativa.
4. Posso prepararlo in anticipo?
Meglio di no! Il fegato è ottimo appena cotto. Se devi prepararlo in anticipo, scaldalo velocemente in padella senza cuocerlo ulteriormente.
Buon appetito! 🍽️
