Porta la panna a ebollizione in un pentolino.
Togli dal fuoco e aggiungi il cioccolato fondente tritato, mescolando fino a ottenere una crema liscia.
Incorpora il burro e, se desideri, il liquore all’arancia.
Lascia raffreddare la ganache a temperatura ambiente, quindi trasferiscila in frigorifero per circa 1 ora per farla rassodare.
Assemblaggio dei pasticcini:
Trasferisci la ganache in una sac-à-poche con bocchetta liscia.
Posiziona un ciuffo di ganache al centro di ogni disco di frolla.
Riponi i pasticcini in frigorifero per almeno 30 minuti per far solidificare la ganache.
Preparazione della glassa al cioccolato:
Sciogli il cioccolato fondente a bagnomaria o nel microonde, mescolando ogni 30 secondi per evitare che si bruci.
Glassa dei pasticcini:
Immergi ogni pasticcino nella glassa fusa, assicurandoti che sia completamente ricoperto.
Posiziona i pasticcini su una griglia e lascia che la glassa si solidifichi completamente.
Suggerimenti per servire e conservare:
Servi i pasticcini al cioccolato come dessert dopo un pasto o durante una pausa caffè.
Conserva i pasticcini in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per 2-3 giorni o in frigorifero per una settimana.
Per una presentazione elegante, puoi decorare i pasticcini con scaglie di cioccolato o una spolverata di cacao amaro.
Varianti:
Fiamme al cioccolato bianco: sostituisci il cioccolato fondente con cioccolato bianco per una versione più delicata.
Fiamme al cioccolato e nocciola: aggiungi della pasta di nocciola alla ganache per un sapore più ricco.
Fiamme al cioccolato e arancia: incorpora della scorza d’arancia grattugiata nella ganache per un tocco agrumato.
FAQ:
Posso preparare la pasta frolla in anticipo? Sì, puoi preparare la pasta frolla e conservarla in frigorifero per un massimo di 2 giorni prima di utilizzarla.
Posso sostituire il liquore all’arancia nella ganache? Il liquore all’arancia è facoltativo. Se preferisci, puoi ometterlo o sostituirlo con un altro liquore a tua scelta.
Come posso evitare che la glassa si solidifichi troppo velocemente? Assicurati che la glassa sia alla temperatura ideale di 31°C prima di immergere i pasticcini. Se la glassa si solidifica troppo rapidamente, puoi riscaldarla leggermente a bagnomaria.
Per una guida vis
