Scalda una padella antiaderente su fuoco medio-alto con l’olio extravergine di oliva.
Aggiungi i filetti e sigillali su tutti i lati per 1-2 minuti ciascuno fino a ottenere una crosticina dorata.
Riduci leggermente la fiamma, aggiungi il burro, l’aglio schiacciato e il timo. Versa il burro fuso sui filetti con un cucchiaio per insaporirli.
Composizione dei filetti:
Togli i filetti dalla padella e adagiali su una teglia rivestita di carta forno.
Copri ciascun filetto con le fettine di chorizo e comté, alternando strati per creare un effetto gratinato.
Cottura finale:
Preriscalda il forno a 180°C. Inforna i filetti per 5-7 minuti o fino a quando il formaggio si sarà fuso e dorato leggermente.
Se preferisci, sfuma il fondo della padella con il vino bianco per ottenere una salsina da servire con la carne.
Riposo e servizio:
Togli i filetti dal forno e lasciali riposare per 2-3 minuti prima di servire.
Suggerimenti per servire e conservare:
Servizio: Accompagna il filet mignon con un purè di patate cremoso, asparagi grigliati o una fresca insalata verde. Per un tocco gourmet, puoi decorare il piatto con qualche goccia di glassa di aceto balsamico.
Conservazione: Conserva eventuali avanzi in un contenitore ermetico in frigorifero per massimo 2 giorni. Riscalda delicatamente in forno a bassa temperatura (150°C) per evitare di cuocere eccessivamente la carne.
Varianti:
Sostituzione del formaggio: Se non trovi il comté, puoi optare per gruyère, emmental o provolone, che mantengono una buona capacità di fusione e un sapore intenso.
Versione piccante: Utilizza chorizo piccante o aggiungi un pizzico di peperoncino in polvere per intensificare i sapori.
Senza latticini: Elimina il formaggio e completa il piatto con un pesto di erbe fresche o una salsa chimichurri.
Erbe aromatiche: Aggiungi rosmarino o salvia al posto del timo per una fragranza diversa.
FAQ
1. Posso usare un altro taglio di carne?
Sì, puoi sostituire il filet mignon con entrecôte o controfiletto, ma ricorda di adattare i tempi di cottura in base allo spessore della carne.
2. Cosa posso usare al posto del chorizo?
Puoi sostituire il chorizo con pancetta affumicata, speck o salame piccante, a seconda delle tue preferenze.
3. Come posso evitare che la carne diventi troppo asciutta?
Assicurati di sigillare bene i filetti prima di infornarli e di non prolungare troppo la cottura. Lascia sempre riposare la carne per qualche minuto prima di servirla.
4. Posso preparare il piatto in anticipo?
Puoi preparare i filetti fino alla fase della composizione e conservarli in frigorifero. Scaldali leggermente in forno prima di servirli per mantenere il formaggio filante.
Con questa ricetta, il tuo Filet Mignon con chorizo e comté sarà un successo assicurato, regalando un’esperienza di gusto straordinaria e indimenticabile!
