In una padella capiente, scaldare l’olio extravergine d’oliva e aggiungere la cipolla tritata finemente. Soffriggi la cipolla a fuoco medio finché non diventa dorata.
Aggiungi la carne macinata alla cipolla e cuocila, mescolando frequentemente, fino a quando non risulta ben dorata. Insaporisci con sale, pepe e rosmarino (se lo desideri). Lascia raffreddare.
Preparare l’impasto:
In una ciotola capiente, unisci la carne cotta, il pane ammollato e sbriciolato, le uova, il formaggio grattugiato, un pizzico di sale e pepe. Mescola bene il tutto fino a ottenere un impasto omogeneo.
Se l’impasto risulta troppo morbido, aggiungi un po’ di farina per renderlo più compatto.
Formare gli gnocchi:
Con le mani leggermente infarinate, prendi una piccola porzione di impasto e forma delle palline di circa 2-3 cm di diametro. Una volta formati tutti gli gnocchi, infarina leggermente la superficie per evitare che si appiccichino.
Cottura:
Porta una pentola capiente di acqua salata a ebollizione. Quando l’acqua inizia a bollire, tuffa gli gnocchi pochi alla volta, facendo attenzione a non sovraffollare la pentola.
Gli gnocchi sono pronti quando salgono in superficie, generalmente in 2-3 minuti. Rimuovili delicatamente con una schiumarola e mettili su un piatto.
Condire gli gnocchi:
Puoi condire gli gnocchi di carne con un semplice burro fuso e salvia per un sapore delicato, oppure con un sugo ricco di pomodoro, carne o funghi, a seconda dei tuoi gusti.
Consigli per servire e conservare:
Servire: Gli gnocchi di carne si prestano ad essere serviti in tanti modi. Accompagnali con un sugo di carne saporito, oppure semplicemente con burro fuso e una foglia di salvia. Per un tocco più ricco, aggiungi una generosa spolverata di parmigiano.
Conservare: Gli gnocchi di carne possono essere conservati in frigorifero per 2-3 giorni, coperti con pellicola trasparente. Se preferisci, puoi congelarli crudi, disponendoli su una teglia e congelandoli prima di trasferirli in un contenitore ermetico. In questo modo, potrai cuocerli direttamente senza scongelarli, aggiungendo solo un paio di minuti alla cottura.
Varianti:
Gnocchi di carne con funghi: Aggiungi dei funghi champignon tritati al soffritto di carne per un sapore più ricco e un contrasto di consistenze.
Gnocchi di carne con spinaci: Per una variante più fresca e verde, aggiungi degli spinaci cotti e tritati finemente all’impasto. Questo donerà agli gnocchi un sapore più delicato e un bel colore.
Gnocchi di carne con formaggio: Aggiungi all’impasto dei cubetti di formaggio filante come mozzarella o scamorza affumicata, che si scioglieranno al centro degli gnocchi durante la cottura.
Gnocchi di carne senza pane: Se vuoi una versione senza pane, puoi sostituire il pane ammollato con patate lesse schiacciate. Otterrai degli gnocchi più morbidi e leggeri.
Domande Frequenti:
Posso fare gli gnocchi di carne in anticipo? Sì, puoi preparare gli gnocchi di carne in anticipo e conservarli in frigorifero per un paio di giorni. Se vuoi conservarli a lungo, puoi congelarli crudi come spiegato sopra.
Gli gnocchi di carne sono difficili da preparare? No, gli gnocchi di carne sono relativamente facili da preparare. L’importante è mescolare bene gli ingredienti e formare gli gnocchi con attenzione. Se l’impasto risulta troppo morbido, basta aggiungere un po’ di farina per ottenere la giusta consistenza.
Posso sostituire il formaggio grattugiato con un altro tipo di formaggio? Sì, puoi usare qualsiasi formaggio stagionato che grattugi bene, come il pecorino o l’asiago, per dare un sapore diverso al piatto.
Qual è il miglior tipo di carne per gli gnocchi di carne? La carne macinata di manzo è la più comune, ma puoi anche usare una miscela di manzo e maiale per un sapore più ricco. In alternativa, puoi usare carne di pollo o tacchino per una versione più leggera.
Gli gnocchi di carne possono essere fatti senza uova? Sì, puoi fare gli gnocchi di carne senza uova, sostituendole con un po’ di latte o acqua, e aggiungendo del pangrattato per legare l’impasto.
Gli gnocchi di carne sono un piatto che porta in tavola tutta la tradizione e il comfort della cucina italiana, con un tocco di rustica bontà. Che tu li prepari con sugo di pomodoro, funghi o burro e salvia, ogni boccone sarà una festa per il palato!
