Introduzione: Il Gulash ungherese è un piatto tradizionale che combina la ricchezza del manzo con una miscela perfetta di spezie, creando una zuppa densa e saporita. La sua preparazione, che affonda le radici nella cucina ungherese, affascina per i suoi sapori intensi e il calore che trasmette. Scopri come preparare questa deliziosa zuppa che ti riscalderà nei giorni più freddi, regalando un’esperienza culinaria unica.
Ingredienti:
800g di manzo (preferibilmente sottocostola o spalla), tagliato a cubetti
2 cipolle medie, tritate finemente
2 spicchi d’aglio, tritati
2 cucchiai di paprika dolce ungherese
1 cucchiaino di paprika piccante (facoltativo, per un tocco più speziato)
1 peperone rosso, tagliato a cubetti
3 patate medie, tagliate a cubetti
3 carote, tagliate a rondelle
2 pomodori maturi, pelati e tritati
1 litro di brodo di manzo (o acqua)
2 foglie di alloro
Sale e pepe q.b.
Olio d’oliva per soffriggere
1 cucchiaio di aceto di vino rosso (opzionale)
Istruzioni:
In una pentola capiente, riscalda un filo d’olio d’oliva a fuoco medio. Aggiungi le cipolle tritate e cuoci fino a quando non diventano trasparenti, circa 5 minuti.
Aggiungi l’aglio tritato e continua a soffriggere per 1-2 minuti, facendo attenzione a non bruciarlo.
Aggiungi i cubetti di carne di manzo e rosolali su tutti i lati fino a doratura. Questo passaggio aiuterà a sigillare i succhi della carne e a sviluppare più sapore.
Aggiungi la paprika dolce e piccante (se usata), mescolando bene per ricoprire la carne e le cipolle con le spezie.
Aggiungi il peperone rosso, le patate, le carote e i pomodori tritati. Mescola il tutto e lascia insaporire per qualche minuto.
Versa il brodo di manzo (o l’acqua) e aggiungi le foglie di alloro. Porta a ebollizione, poi riduci il fuoco e lascia sobbollire per circa 1,5-2 ore, o finché la carne non diventa tenera e il brodo si è ridotto leggermente.
Aggiusta di sale e pepe, e se lo desideri, aggiungi l’aceto di vino rosso per un tocco di acidità che bilancia la ricchezza del piatto.
Servi il Gulash caldo, accompagnato da pane rustico o contorni a piacere.
Suggerimenti per servire e conservare:
Il Gulash ungherese è ancora più buono il giorno dopo, quindi puoi prepararlo in anticipo e riscaldarlo prima di servire.
Se ti piace un piatto più denso, lascia cuocere il Gulash per un tempo maggiore in modo che il brodo si riduca ulteriormente.
Puoi servire il Gulash con una spruzzata di panna acida per un tocco cremoso che bilancia le spezie.
Per conservarlo, lascia raffreddare il Gulash a temperatura ambiente, quindi riponilo in un contenitore ermetico in frigorifero per 3-4 giorni.
Varianti:
Gulash Vegetariano: Sostituisci la carne con funghi, seitan o tofu per una versione vegetariana senza sacrificare troppo il sapore.
Gulash con salsiccia: Puoi aggiungere delle salsicce ungheresi per un gusto più ricco e un po’ affumicato.
Gulash con peperoni piccanti: Per un tocco extra di piccantezza, aggiungi peperoncini freschi o in polvere insieme alla paprika.
FAQ:
