Preparare la pastella: In una ciotola capiente, mescolate la farina, l’amido di mais, la paprika, il sale e il pepe. In un’altra ciotola, sbattete le uova con il latte fino a ottenere un composto liscio.
Passare il pesce nella pastella: Immergete ogni filetto nel composto di uova e latte, quindi passatelo nel mix di farina e amido, assicurandovi che sia ben ricoperto da ogni lato.
Friggere il pesce: Scaldare l’olio in una padella profonda a fuoco medio-alto. Quando l’olio è ben caldo (circa 180°C), immergete delicatamente i filetti di pesce nell’olio. Friggete per circa 3-4 minuti per lato, o fino a quando non diventano dorati e croccanti.
Scolare e servire: Rimuovete il pesce dalla padella e mettetelo su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
Suggerimenti per servire e conservare:
Servite il pesce fritto con una spruzzata di succo di limone e accompagnatelo con una fresca insalata o delle patatine fritte.
Se desiderate conservare il pesce, mettetelo in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 2 giorni. Per riscaldarlo, riscaldatelo in forno per mantenere la croccantezza.
Per un tocco in più, potete accompagnare il pesce con una salsa tartara fatta in casa o una salsa di yogurt e erbe fresche.
Varianti:
Pesce in pastella di birra: Per una pastella ancora più leggera e croccante, sostituite il latte con della birra fredda.
Pesce speziato: Aggiungete un cucchiaino di curry o peperoncino alla miscela di farina per un sapore più deciso.
Pesce al forno: Se preferite evitare la frittura, potete cuocere il pesce in forno a 180°C per circa 20 minuti, dopo averlo impanato nella stessa pastella.
FAQ:
Posso usare altri tipi di pesce?
Sì, questa ricetta è adatta a qualsiasi pesce bianco a filetto, come merluzzo, platessa, sogliola, o anche pesce spada.
Come posso evitare che il pesce assorba troppo olio durante la frittura?
Assicuratevi che l’olio sia ben caldo prima di aggiungere il pesce. Inoltre, non sovraffollate la padella: friggete in piccole quantità per garantire una cottura uniforme.
Posso fare la pastella in anticipo?
Sì, potete preparare la pastella in anticipo e conservarla in frigorifero per un massimo di 1 ora prima di utilizzarla.
Come posso ottenere una croccantezza perfetta?
Per una crosta più croccante, aggiungete un po’ di semola alla pastella o utilizzate farina di mais finemente macinata.
Questa ricetta di pesce fritto è facile, veloce e garantisce un risultato delizioso che conquisterà sicuramente tutti a tavola. Buon appetito!
