Introduzione:
L’insalata di barbabietole con feta e noci è un piatto perfetto per chi cerca una combinazione di sapori freschi e salutari. La dolcezza delle barbabietole, la cremosità della feta e la croccantezza delle noci si fondono insieme creando un’esplosione di gusto e texture. Questo piatto è ideale per un pranzo leggero, una cena vegetariana o come contorno per piatti di carne o pesce. Facile da preparare e ricca di nutrienti, è anche una vera delizia per il palato.
Ingredienti:
2 barbabietole medie, cotte e tagliate a fettine
150 g di feta sbriciolata
50 g di noci tritate grossolanamente
1 cipolla rossa piccola, affettata sottilmente
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 cucchiaio di aceto balsamico
Sale e pepe q.b.
Un mazzetto di rucola (opzionale)
Istruzioni:
Preparare le barbabietole: Se non sono già cotte, cuocere le barbabietole in acqua bollente per circa 40-45 minuti fino a quando diventano tenere. Una volta cotte, sbucciarle e tagliarle a fettine sottili.
Assemblare l’insalata: In una ciotola capiente, unire le fettine di barbabietola, la feta sbriciolata, le noci tritate e la cipolla rossa affettata.
