Cuocere il riso Sant’Andrea in abbondante acqua salata per circa 15 minuti, fino a quando risulta al dente. Scolare e lasciar raffreddare.
Nel frattempo, tagliare i pomodorini a metà, la cipolla a fettine sottili, il peperone a striscioline e il cetriolo a cubetti.
In una ciotola capiente, unire il tonno sbriciolato, le olive, i capperi, le verdure preparate e il riso raffreddato.
Condire con l’olio extravergine d’oliva, il succo di limone, sale e pepe. Mescolare bene per amalgamare tutti gli ingredienti.
Suggerimenti per servire e conservare:
Servire l’insalata di Sant’Andrea ben fredda, magari accompagnata da fette di pane tostato.
Conservare in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 2 giorni.
Varianti:
Aggiungere cubetti di formaggio feta per un tocco di sapore in più.
Sostituire il tonno con salmone affumicato per una variante più delicata.
Incorporare mais dolce o piselli per una nota di dolcezza.
FAQ:
Posso preparare l’insalata in anticipo? Sì, è possibile prepararla alcune ore prima di servirla. In questo caso, è consigliabile aggiungere il succo di limone e l’olio d’oliva poco prima di servire per mantenere la freschezza degli ingredienti.
Posso utilizzare un altro tipo di riso? Il riso Sant’Andrea è ideale per le insalate grazie alla sua consistenza. Tuttavia, è possibile sostituirlo con riso Arborio o Carnaroli, tenendo presente che la consistenza finale potrebbe variare leggermente.
Questa insalata è adatta a persone vegetariane? Sì, se si omette il tonno, l’insalata diventa vegetariana.
