Prepara il ripieno:
In una grande ciotola, sbatti il formaggio cremoso e lo zucchero fino a ottenere un composto liscio. Aggiungi l’estratto di vaniglia e mescola. Incorpora le uova una alla volta, mescolando solo fino a quando non si saranno amalgamate. Incorpora delicatamente la panna acida e la farina fino a ottenere un impasto cremoso e uniforme.
Componi la cheesecake:
Versa il ripieno sulla base raffreddata, distribuendolo uniformemente. Batti leggermente la teglia sul tavolo per far uscire eventuali bolle d’aria.
Inforna:
Metti la cheesecake nel forno e cuoci per 50-60 minuti, o fino a quando i bordi saranno cotti ma il centro si muoverà ancora leggermente. Spegni il forno, apri leggermente lo sportello e lascia raffreddare la cheesecake all’interno per 1 ora per evitare crepe.
Freddo:
Copri la cheesecake e mettila in frigo per almeno 4 ore, o per tutta la notte per ottenere risultati migliori.
Servi:
Passa un coltello lungo il bordo della teglia prima di staccare la tortiera a cerniera. Taglia e servi semplice o con la tua guarnizione preferita.
Suggerimenti per servire e conservare
Come servire: servire freddo per ottenere la migliore consistenza e sapore. Abbinare a caffè, tè o un vino da dessert leggero per un’esperienza indulgente.
Conservazione: conservare gli avanzi in un contenitore ermetico in frigorifero fino a 5 giorni. È anche possibile congelare singole fette avvolte strettamente in pellicola trasparente e carta stagnola fino a 3 mesi. Scongelare in frigorifero prima di servire.
Varianti
Cheesecake al cioccolato: aggiungere ½ tazza di cioccolato fuso al ripieno per un tocco decadente.
Cheesecake al limone: mescolare 2 cucchiai di succo di limone fresco e 1 cucchiaino di scorza di limone nell’impasto per un tocco agrumato.
Senza glutine: utilizzare cracker Graham senza glutine per la base.
FAQ
D: Perché la mia cheesecake si è crepata in superficie?
R: Le crepe possono verificarsi se la cheesecake viene cotta troppo o raffreddata troppo rapidamente. Per evitarlo, utilizzare un bagno d’acqua e lasciare raffreddare gradualmente la cheesecake nel forno.
D: Posso preparare questa ricetta senza una tortiera a cerniera? R: Sì, puoi usare una teglia per crostate profonda, ma servire le fette potrebbe essere più complicato. Una teglia a cerniera assicura una presentazione pulita e professionale.
D: Posso sostituire il formaggio cremoso con un altro ingrediente?
R: Il formaggio cremoso è essenziale per la consistenza e il sapore classici. Tuttavia, il mascarpone può essere usato per una variante più ricca e leggermente più dolce.
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