Introduzione
I manti sono un piatto tradizionale dell’Asia Centrale, amato per il suo ripieno succulento e la pasta sottile, ma resistente. Quando il mio vicino kazako mi ha svelato la sua ricetta segreta per l’impasto, ho capito che la chiave per dei manti perfetti è tutta nella preparazione della pasta. Questo impasto non si strappa durante la lavorazione, non si attacca e mantiene il ripieno al sicuro durante la cottura. Scopri come preparare questa base straordinaria per portare in tavola manti irresistibili.
Ingredienti:
Per l’impasto:
500 g di farina 00
200 ml di acqua tiepida
1 uovo (facoltativo, per maggiore elasticità)
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaio di olio vegetale
Istruzioni:
Preparare l’impasto:
In una ciotola capiente, setacciare la farina e mescolarla con il sale.
Aggiungere l’uovo (se utilizzato) e l’olio vegetale, mescolando con una forchetta.
Versare l’acqua tiepida a poco a poco, continuando a mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.
Impastare:
Trasferire l’impasto su una superficie leggermente infarinata e lavorarlo per almeno 10-15 minuti, fino a ottenere una consistenza liscia ed elastica.
Lasciar riposare:
Coprire l’impasto con un panno umido o avvolgerlo nella pellicola trasparente. Lasciarlo riposare per almeno 30 minuti.
Stendere la pasta:
