Versa il brodo vegetale nella pentola e porta a ebollizione. Riduci il fuoco e lascia cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti, finché le verdure non sono tenere.
Aggiungi la curcuma, lo zenzero, sale e pepe a piacere. Mescola bene e lascia cuocere per altri 5 minuti per far amalgamare i sapori.
Usa un frullatore a immersione per ottenere una consistenza cremosa (opzionale) o lascia la zuppa più rustica, a seconda delle preferenze.
Prima di servire, aggiungi il succo di limone e il prezzemolo tritato.
Suggerimenti per servire e conservare:
La zuppa è perfetta da gustare calda, magari accompagnata da un po’ di pane integrale tostato.
Per conservare la zuppa, lascia raffreddare completamente, quindi trasferiscila in un contenitore ermetico. Può essere conservata in frigorifero per 3-4 giorni o congelata per un massimo di 3 mesi.
Se preferisci una consistenza più densa, puoi ridurre il brodo durante la cottura, ma assicurati che la zuppa non diventi troppo asciutta.
Varianti:
Zuppa di verdure con finocchio: Aggiungi del finocchio tritato per una nota anice che supporta la digestione.
Zuppa piccante: Aggiungi un po’ di peperoncino fresco o in polvere per un tocco di piccantezza che stimola la digestione.
Con legumi: Per una versione più sostanziosa, aggiungi dei legumi come lenticchie o ceci, che sono anche ricchi di fibre.
FAQ:
Posso fare la zuppa senza frullarla?
Sì, la zuppa può essere lasciata in pezzi, a seconda della consistenza che preferisci. Se desideri una zuppa più rustica, non è necessario frullarla.
Questa zuppa è adatta a persone con intolleranze alimentari?
La ricetta è naturalmente priva di glutine, latticini e carne. Se sei vegetariano o vegano, questa zuppa è perfetta per te. Assicurati solo di usare un brodo vegetale senza ingredienti di origine animale.
Posso aggiungere altre spezie?
Certo! Alcuni altri condimenti che potrebbero essere interessanti includono cumino, cardamomo o coriandolo. Queste spezie offrono anche benefici digestivi.
