Impanare le melanzane:
Immergi ogni fetta di melanzana prima nell’uovo, assicurandoti che sia completamente ricoperta, e poi nel mix di pangrattato, premendo leggermente per far aderire l’impanatura.
Cuocere in forno:
Disponi le fette di melanzana su una teglia rivestita di carta forno. Spennella leggermente con olio d’oliva. Cuoci in forno preriscaldato a 200°C per circa 20-25 minuti, girandole a metà cottura, fino a quando saranno dorate e croccanti.
Suggerimenti per servire e conservare
Servire: Accompagna le fette di melanzana croccanti con una salsa allo yogurt, una marinara fresca o semplicemente un filo di aceto balsamico. Sono ottime anche come base per crostini o bruschette.
Conservare: Puoi conservarle in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 2 giorni. Scaldale in forno per 5-7 minuti a 180°C per ripristinare la croccantezza.
Congelare: Una volta cotte e raffreddate, congelale in un sacchetto per alimenti. Per servirle, scaldale direttamente in forno senza scongelarle.
Varianti
Senza glutine: Sostituisci il pangrattato tradizionale con una versione senza glutine.
Vegana: Usa latte vegetale non zuccherato al posto delle uova e sostituisci il parmigiano con lievito alimentare o mandorle tritate.
Speziate: Aggiungi un mix di spezie come cumino, curry o peperoncino per un tocco più deciso.
Con semi: Arricchisci l’impanatura con semi di sesamo o papavero per una croccantezza extra.
FAQ
1. Posso usare melanzane congelate?
Sì, ma assicurati di scongelarle completamente e asciugarle bene prima di procedere con l’impanatura.
2. È possibile cuocerle in friggitrice ad aria?
Assolutamente! Cuocile a 180°C per circa 15 minuti, girandole a metà cottura. Otterrai un risultato altrettanto croccante con meno olio.
3. Posso prepararle in anticipo?
Puoi impanarle e conservarle in frigorifero per alcune ore prima di cuocerle. Questo le renderà ancora più croccanti.
Buon appetito!
