Preparare il pane in casa può sembrare un’impresa ardua, ma con la tecnica del “pane senza impasto” è possibile ottenere un risultato eccellente con un minimo sforzo.
Ingredienti:
500 g di farina (ad esempio, 300 g di farina 0 e 200 g di farina manitoba)
350 ml di acqua a temperatura ambiente
10 g di sale
3 g di lievito di birra secco
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
6 g di miele o malto
Istruzioni:
In una ciotola capiente, mescola le farine con il sale.
Aggiungi il lievito di birra secco e mescola bene.
In un’altra ciotola, unisci l’acqua, l’olio e il miele (o malto). Mescola fino a sciogliere il miele.
Versa gradualmente gli ingredienti liquidi nella ciotola con le farine, mescolando con un cucchiaio di legno fino a ottenere un impasto omogeneo.
Copri la ciotola con pellicola trasparente e lascia lievitare a temperatura ambiente per 12-18 ore.
Trascorso il tempo di lievitazione, infarina leggermente una superficie piana e trasferisci l’impasto.
Stendi l’impasto formando un rettangolo e piega i lati verso il centro, creando una forma a pagnotta.
Posiziona l’impasto piegato su un canovaccio infarinato, copri e lascia lievitare per un’ora.
Preriscalda il forno a 250°C e inserisci una pentola con coperchio (adatta al forno) per riscaldarla.
Trascorso il tempo di lievitazione, trasferisci l’impasto nella pentola calda, copri con il coperchio e cuoci per 30 minuti.
Rimuovi il coperchio e continua la cottura per altri 10-15 minuti, fino a doratura desiderata.
Sforna il pane e lascialo raffreddare su una griglia prima di affettarlo.
Suggerimenti per Servire e Conservare:
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