La panna cotta è un classico della pasticceria italiana, apprezzato per la sua consistenza vellutata e il sapore delicato. Questa versione arricchita con cioccolato e vaniglia offre un’esperienza ancora più avvolgente e irresistibile.
Ingredienti:
500 ml di panna liquida fresca per dolci
100 ml di latte intero fresco
120 g di zucchero a velo
8 g di colla di pesce (circa 4 fogli)
100 g di cioccolato fondente di buona qualità
1 stecca di vaniglia o 1 bustina di vanillina
Istruzioni:
Preparazione della colla di pesce: Immergi i fogli di colla di pesce in una ciotola con acqua fredda per circa 10 minuti, finché non si ammorbidiscono.
Scioglimento del cioccolato: Spezza il cioccolato fondente in piccoli pezzi e scioglilo a bagnomaria o nel microonde, mescolando ogni 30 secondi per evitare che si bruci. Una volta sciolto, lascia intiepidire.
Preparazione del composto di panna e latte: In un pentolino, versa la panna e il latte. Incidi la stecca di vaniglia nel senso della lunghezza, estraendo i semi, e aggiungila al pentolino insieme alla stecca stessa. Porta il tutto a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto, fino a sfiorare il bollore. Se utilizzi la vanillina, aggiungila direttamente al composto di panna e latte.
Unione degli ingredienti: Rimuovi il pentolino dal fuoco. Strizza bene la colla di pesce e aggiungila al composto caldo, mescolando finché non si scioglie completamente. Aggiungi lo zucchero a velo e mescola fino a completo scioglimento.
Incorporazione del cioccolato: Aggiungi il cioccolato fuso al composto, mescolando bene per amalgamare tutti gli ingredienti.
Versamento negli stampi: Filtra il composto attraverso un colino a maglie fini per eliminare eventuali impurità. Versa il composto in stampi individuali o in uno stampo unico, precedentemente bagnato con acqua fredda.
Raffreddamento: Lascia raffreddare a temperatura ambiente, poi trasferisci in frigorifero per almeno 4-5 ore, o fino a quando la panna cotta non si sarà rassodata completamente.
