Sfumare le cozze: In una padella capiente, scaldare un altro filo d’olio d’oliva. Aggiungere le cozze sgusciate e sfumare con il vino bianco. Lasciare evaporare l’alcol, quindi aggiungere la crema di patate e mescolare bene.
Unire la pasta e la crema: Scolare la pasta, mantenendo un po’ di acqua di cottura, e aggiungerla alla padella con la crema di patate e cozze. Mescolare bene, aggiungendo eventualmente un po’ di acqua di cottura per amalgamare il tutto.
Impiattare: Servire la pasta ben calda, decorando con prezzemolo fresco tritato e, se gradito, una spolverata di peperoncino.
Suggerimenti per servire e conservare:
Servire: Il piatto è perfetto da gustare subito dopo la preparazione, quando la pasta è ancora ben legata alla crema di patate e alle cozze. Accompagnate con un bicchiere di vino bianco secco, che esalta il sapore del piatto.
Conservare: Se dovesse avanzare, potete conservare la pasta con crema di patate e cozze in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 1-2 giorni. È consigliabile riscaldare la pasta aggiungendo un po’ di acqua di cottura per restituire la cremosità.
Varianti:
Con altri frutti di mare: Se non amate le cozze, potete sostituirle con vongole, gamberi o calamari per una versione ricca di frutti di mare.
Crema di patate al limone: Per un tocco fresco e agrumato, aggiungete un po’ di scorza di limone grattugiata alla crema di patate.
Pasta senza glutine: Utilizzando pasta senza glutine, questa ricetta è perfetta anche per chi segue una dieta senza glutine.
FAQ:
Posso usare patate diverse? Sì, potete usare anche altre varietà di patate, ma le patate a pasta gialla o quelle farinose sono le migliori per ottenere una crema vellutata.
Posso preparare la crema di patate in anticipo? Sì, potete preparare la crema di patate in anticipo e conservarla in frigorifero per un massimo di 2 giorni. Riscaldatela prima di usarla per condire la pasta.
Posso sostituire il vino bianco? Se preferite non usare il vino, potete sostituirlo con brodo vegetale o acqua delle cozze per un sapore altrettanto delicato.
