Aggiungere il trito di cipolla, carota e sedano. Far soffriggere per 5 minuti.
Unire i pomodori pelati spezzettati e mescolare bene.
Aggiungere l’alloro, il peperoncino (se gradito), sale e pepe.
Cottura lenta
Coprire e lasciar cuocere a fuoco dolce per circa 40-50 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Se necessario, aggiungere un po’ d’acqua o brodo per mantenere il sugo morbido.
Suggerimenti per servire e conservare
Accompagnamento perfetto: Il pollo alla cacciatora si sposa magnificamente con polenta, purè di patate o una buona fetta di pane rustico per raccogliere il sugo.
Conservazione: Si conserva in frigorifero per 2-3 giorni in un contenitore ermetico. Per riscaldarlo, basta scaldarlo in padella con un goccio d’acqua.
Congelazione: Può essere congelato fino a 3 mesi. Scongelare lentamente in frigo prima di riscaldarlo.
Varianti
Versione bianca: Senza pomodoro, con più vino bianco e l’aggiunta di olive e capperi.
Alla toscana: Con l’aggiunta di funghi e una spruzzata di aceto.
Con peperoni: Perfetta per un gusto più ricco e leggermente dolce.
FAQ (Domande Frequenti)
1. Posso usare solo cosce e sovracosce invece del pollo intero?
Sì, puoi usare i pezzi di pollo che preferisci. Le cosce e sovracosce restano più morbide rispetto al petto.
2. È possibile prepararlo in anticipo?
Assolutamente! Anzi, il giorno dopo sarà ancora più buono perché i sapori si amalgamano meglio.
3. Il vino è necessario?
Il vino dà profondità al piatto, ma se vuoi evitarlo puoi sostituirlo con brodo di carne o un goccio di aceto.
4. Quale vino si abbina meglio al pollo alla cacciatora?
Un vino rosso giovane come il Chianti o un bianco strutturato come il Vermentino.
Con questa ricetta porterai in tavola un pezzo di tradizione italiana, semplice ma dal gusto inconfondibile. Buon appetito! 🍽️🇮🇹
