Preparare il pollo: preriscaldare il forno a 190°C (375°F). Usando un coltello affilato, ritaglia una tasca sul lato di ciascun petto di pollo, facendo attenzione a non tagliare completamente.
Preparare il ripieno: in una ciotola media, mescolare insieme la crema di formaggio ammorbidita, la pancetta sbriciolata e il formaggio grattugiato. Condite con sale e pepe a piacere.
Farcire il pollo: versare il composto di crema di formaggio in ogni tasca del petto di pollo, riempiendolo uniformemente. Se necessario, usa degli stuzzicadenti per fissare i bordi dei petti di pollo.
Preparare la stazione di impanatura: posizionare i Doritos tritati in una ciotola poco profonda. Metti la farina in un’altra ciotola poco profonda. In una terza ciotola poco profonda, sbatti insieme le uova sbattute e il latte.
Impanare il pollo: arrotolare ciascun petto di pollo ripieno nella farina, eliminando l’eccesso. Immergerlo nel composto di uova, quindi arrotolarlo nei Doritos tritati, premendo le briciole sul pollo per ricoprirlo bene.
Cuocere il pollo: scaldare l’olio d’oliva in una padella larga adatta al forno a fuoco medio-alto. Aggiungere i petti di pollo impanati e rosolarli per 2-3 minuti per lato fino a doratura.
Cuocere il pollo: trasferisci la padella nel forno preriscaldato e cuoci per 20-25 minuti, o fino a quando il pollo sarà cotto e il ripieno sarà caldo e pieno di bolle.
Servire: togliere gli stuzzicadenti e lasciare riposare il pollo per 5 minuti prima di servire. Servire caldo e buon appetito!
