Introduzione
Il Risotto del Re è un piatto che unisce l’eleganza della cucina italiana con ingredienti prelibati, offrendo un’esperienza culinaria degna delle corti reali. Con la sua cremosità avvolgente e i sapori intensi, è ideale per occasioni speciali o per concedersi un momento di lusso gastronomico.
Ingredienti:
320 g di riso Carnaroli
1 cipolla piccola tritata finemente
1 bicchiere di vino bianco secco
1 litro di brodo di pollo caldo
50 g di burro
50 g di parmigiano reggiano grattugiato
100 g di gorgonzola dolce
1 cucchiaino di crema di tartufo (opzionale)
1 bustina di zafferano
Sale e pepe nero macinato fresco q.b.
Istruzioni:
Preparazione del brodo: In una pentola, mantenete il brodo di pollo caldo a fuoco basso.
Soffritto: In una casseruola, sciogliete 25 g di burro e soffriggete la cipolla tritata finemente fino a renderla trasparente.
Tostatura del riso: Aggiungete il riso e fatelo tostare per un paio di minuti, mescolando continuamente.
Sfumatura: Versate il vino bianco e lasciatelo evaporare completamente.
Cottura del risotto: Aggiungete il brodo caldo un mestolo alla volta, mescolando spesso e aspettando che il liquido venga assorbito prima di aggiungere il successivo. Continuate così per circa 15 minuti.
Aggiunta dello zafferano: Sciogliete la bustina di zafferano in un mestolo di brodo caldo e aggiungetelo al risotto, mescolando bene per distribuire uniformemente il colore e il sapore.
Mantecatura: A cottura ultimata (circa 18-20 minuti), togliete la casseruola dal fuoco. Aggiungete il burro rimanente, il parmigiano reggiano grattugiato, il gorgonzola a pezzetti e la crema di tartufo, se utilizzata. Mescolate energicamente fino a ottenere una consistenza cremosa.
Regolazione del sapore: Aggiustate di sale e pepe nero macinato fresco secondo il vostro gusto.
Suggerimenti per servire e conservare:
