Preparazione del soffritto:
In una pentola capiente, scaldate l’olio o il burro a fuoco medio. Aggiungete la cipolla tritata e fatela dorare leggermente. Unite l’aglio e la carota grattugiata, lasciando cuocere per 2-3 minuti.
Cottura della zuppa:
Aggiungete le patate a cubetti e coprite con il brodo vegetale. Portate a ebollizione e lasciate cuocere per circa 10-15 minuti, finché le patate non saranno morbide.
Aggiunta dell’ortica:
Tritate grossolanamente le foglie di ortica sbollentate e aggiungetele alla zuppa. Mescolate bene e lasciate cuocere per altri 5 minuti. Aggiustate di sale e pepe secondo il vostro gusto.
Servire:
Servite la zuppa calda, aggiungendo un cucchiaio di panna acida o yogurt per un tocco di cremosità.
Suggerimenti per servire e conservare
Come servire: Questa zuppa si sposa bene con crostini di pane di segale o pane rustico. Aggiungere un filo d’olio di semi o una spolverata di formaggio grattugiato può arricchirne il sapore.
Conservazione: Conservate la zuppa in frigorifero per un massimo di 2 giorni. Riscaldatela delicatamente prima di servire.
Varianti
Zuppa cremosa: Frullate la zuppa con un frullatore a immersione per ottenere una consistenza vellutata. Aggiungete panna o latte per un risultato più ricco.
Con aggiunta di proteine: Aggiungete fagioli, ceci o cubetti di pollo per una zuppa più nutriente.
Ortica e spinaci: Se non avete abbastanza ortica, potete mescolarla con spinaci freschi per un sapore equilibrato.
FAQ
1. Come posso raccogliere l’ortica senza pungermi?
Utilizzate guanti spessi e forbici per raccogliere le cime giovani dell’ortica, preferibilmente in zone lontane da strade trafficate. Lavatele e sbollentatele subito per neutralizzare la sostanza urticante.
2. L’ortica è davvero commestibile?
Sì, l’ortica è ricca di vitamine (A, C, K), ferro e calcio. È commestibile dopo la cottura o l’essiccazione.
3. Posso congelare l’ortica?
Sì, dopo averla sbollentata, potete congelarla in sacchetti per alimenti e usarla nelle vostre ricette quando desiderate.
4. Questa zuppa ha un sapore forte?
L’ortica ha un sapore delicato, simile agli spinaci ma con un leggero retrogusto erbaceo. Il brodo e le patate bilanciano perfettamente il sapore.
5. Posso sostituire l’ortica con altre erbe?
Sì, potete usare spinaci, bietole o cavolo nero come alternativa, ma l’ortica offre un tocco unico e un alto valore nutrizionale.
Questa ricetta riporta alla mente i tempi semplici, quando ogni angolo della natura nascondeva tesori commestibili. Una zuppa che non solo nutre il corpo, ma anche il cuore, ricordandoci l’importanza di rispettare e riscoprire ciò che cresce spontaneamente intorno a noi.
