Istruzioni
In una pentola capiente, scalda l’olio d’oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla e l’aglio e falli soffriggere finché non diventano traslucidi e profumati.
Unisci le carote e le patate alla pentola, mescolando per farle insaporire. Cuoci per circa 5 minuti.
Aggiungi i pomodori pelati (o la passata di pomodoro) e la paprica dolce, se utilizzata. Mescola bene.
Versa il brodo vegetale e porta a ebollizione. Riduci il fuoco, copri la pentola con un coperchio e lascia cuocere a fuoco lento per 25-30 minuti, o finché le verdure non saranno morbide e i sapori ben amalgamati.
Assaggia e aggiusta di sale e pepe secondo il tuo gusto.
Servi caldo, guarnendo con prezzemolo fresco e accompagnando con fette di pane rustico tostato.
Suggerimenti per servire e conservare
Lo stufato dei poveri è perfetto appena fatto, ma il giorno dopo è ancora più buono: i sapori avranno avuto il tempo di intensificarsi. Conserva gli avanzi in frigorifero, in un contenitore ermetico, per un massimo di 3 giorni.
Puoi congelare lo stufato per un massimo di 3 mesi. Quando vuoi gustarlo, scongelalo in frigorifero e scaldalo a fuoco basso aggiungendo un po’ di brodo o acqua per riportarlo alla consistenza desiderata.
Varianti
Con legumi: Aggiungi 200 g di ceci o fagioli cotti per un apporto extra di proteine e una consistenza più ricca.
Versione speziata: Aggiungi un pizzico di peperoncino o cumino per un tocco più vivace.
Con verdure extra: Zucca, zucchine o spinaci possono arricchire ulteriormente il piatto.
Più proteico: Aggiungi un uovo in camicia sopra ogni porzione per un tocco gourmet.
FAQ
Posso usare altri tipi di patate?
Sì, ma le patate farinose tendono a dare una consistenza più cremosa allo stufato.
Non ho brodo vegetale. Posso usare solo acqua?
Certamente! Puoi compensare aggiungendo un pizzico in più di sale e magari qualche erba aromatica.
Come posso renderlo più sostanzioso?
Aggiungi cereali come riso, orzo o farro durante la cottura per un piatto completo.
Il mio stufato è troppo denso. Come posso aggiustarlo?
Aggiungi un po’ di acqua calda o brodo fino a raggiungere la consistenza desiderata.
Questo stufato dimostra che non servono ingredienti costosi per creare qualcosa di straordinario: bastano amore, creatività e un po’ di tempo in cucina!
