Sbatti le uova e lo zucchero:
In una ciotola grande, monta le uova con lo zucchero di canna fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungi gli ingredienti liquidi:
Versa l’olio di semi e mescola delicatamente per incorporarlo al composto.
Unisci gli ingredienti secchi:
In un’altra ciotola, setaccia la farina 00 con il lievito, la cannella, la noce moscata e un pizzico di sale. Aggiungi la farina di mandorle e mescola.
Combina il tutto:
Incorpora gradualmente gli ingredienti secchi al composto di uova, mescolando con una spatola. Aggiungi le carote grattugiate e la scorza d’arancia, amalgamando bene.
Cuoci la torta:
Versa l’impasto in una tortiera da 22 cm di diametro precedentemente imburrata e infarinata. Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per 35-40 minuti, o finché uno stecchino inserito al centro non esce pulito.
Lascia raffreddare:
Sforna la torta e lasciala raffreddare su una gratella prima di rimuoverla dalla tortiera.
Suggerimenti per Servire e Conservare
Servire: Spolvera la torta con zucchero a velo o ricopri con una glassa al formaggio cremoso per un tocco extra.
Conservare: Avvolgi la torta in pellicola trasparente o riponila in un contenitore ermetico. Si conserva soffice per 3-4 giorni a temperatura ambiente, oppure fino a una settimana in frigorifero.
Varianti
Senza glutine: Sostituisci la farina 00 con farina di riso o un mix senza glutine.
Con frutta secca: Aggiungi noci tritate, uvetta o gocce di cioccolato per un tocco più goloso.
Vegana: Usa un sostituto delle uova (come semi di lino macinati e acqua) e sostituisci l’olio con latte vegetale.
FAQ
Posso congelare la torta di carote?
Sì, puoi congelarla avvolgendola in pellicola trasparente e riponendola in un sacchetto per congelatore. Si conserva fino a 3 mesi.
Devo strizzare le carote prima di usarle?
No, l’umidità naturale delle carote aiuta a mantenere la torta soffice.
È possibile usare zucchero bianco al posto di quello di canna?
Certo, ma lo zucchero di canna dona un aroma più ricco e un colore più intenso alla torta.
Buon appetito!
