Introduzione: Il tronchetto piccante ai sapori del mare è un antipasto elegante e saporito, perfetto per occasioni speciali come le festività o cene raffinate. Questa preparazione unisce la delicatezza del granchio, l’aroma affumicato del salmone e la dolcezza dei gamberetti, il tutto esaltato da una nota piccante che stimola il palato. Facile da preparare, può essere realizzato in anticipo, permettendo di dedicare più tempo agli ospiti durante l’evento.
Ingredienti:
200 g di polpa di granchio (fresca o in scatola, ben sgocciolata)
150 g di salmone affumicato, tagliato a pezzetti
250 g di formaggio fresco spalmabile (tipo mascarpone o Philadelphia)
3 uova, separate in tuorli e albumi
10 cl di panna liquida
1 cucchiaio di senape
1 cucchiaio di erba cipollina tritata (o aneto, a piacere)
Sale e pepe q.b.
6 gamberetti sgusciati (per la decorazione)
1 limone (scorza per la preparazione e quarti per la decorazione)
1 cucchiaino di peperoncino in polvere (o a piacere)
Istruzioni:
Preparazione del composto:
Preriscalda il forno a 180°C (termostato 6).
In una ciotola, sbatti i tuorli con il formaggio fresco, la panna liquida, la senape, l’erba cipollina tritata, la scorza di limone grattugiata, il peperoncino, sale e pepe fino a ottenere un composto omogeneo.
In un’altra ciotola, monta gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale.
Incorpora delicatamente gli albumi al composto di tuorli, mescolando con movimenti dal basso verso l’alto per mantenere l’aria.
Aggiunta dei frutti di mare:
Aggiungi la polpa di granchio e i pezzetti di salmone affumicato al composto, mescolando con delicatezza per non smontare la massa.
Cottura:
Fodera uno stampo a tronchetto o uno stampo rettangolare con carta da forno.
Versa il composto nello stampo, livellando la superficie con una spatola.
Cuoci in forno per circa 30 minuti, o fino a quando il tronchetto risulta dorato e sodo al tatto.
Lascia raffreddare completamente nello stampo prima di sformare.
Decorazione e servizio:
