Aggiungere il burro
Aggiungere con attenzione il burro salato allo zucchero fuso, mescolando costantemente. Il composto inizierà a bollire vigorosamente, quindi procedere con cautela. Mescolare finché il burro non sarà completamente incorporato.
Versare la panna
Versare lentamente la panna nel composto di caramello mescolando. Il caramello inizierà di nuovo a bollire ma si ammorbidirà mentre mescoli.
Condire con sale
Togliere la casseruola dal fuoco e aggiungere il sale marino. Assaggia e aggiusta se necessario.
Raffredda e conserva
Lascia raffreddare leggermente il caramello prima di trasferirlo in un barattolo di vetro o in un contenitore resistente al calore. Lascialo raffreddare a temperatura ambiente prima di sigillarlo.
Suggerimenti per servire e conservare
Come servire: usa il caramello al burro salato come guarnizione per pancake, waffle o gelato. È anche un’ottima salsa per fette di mela o come ripieno per pasticcini.
Conservazione: conserva il caramello in un barattolo ermetico a temperatura ambiente per un massimo di due settimane, oppure mettilo in frigorifero per una maggiore durata. Riscaldalo delicatamente se si addensa quando è freddo.
Varianti
Caramello alla vaniglia: aggiungi un cucchiaino di estratto di vaniglia dopo aver tolto il caramello dal fuoco per un leggero tocco di sapore.
Caramello alle noci: aggiungi noci pecan, mandorle o nocciole tritate per una maggiore consistenza e sapore.
Caramello al cioccolato: aggiungi 2 cucchiai di cacao in polvere o cioccolato fondente fuso per un tocco decadente.
FAQ
1. Perché il mio caramello è diventato granuloso?
La granulosità si verifica quando si formano cristalli di zucchero durante la cottura. Per evitare questo, assicurati che tutto lo zucchero sia sciolto prima di aggiungere burro e panna.
2. Posso usare burro non salato al posto del burro salato?
Sì, puoi sostituire il burro non salato e aggiungere sale marino extra a piacere.
3. Posso raddoppiare la ricetta?
Assolutamente! Usa solo una pentola più grande per evitare che trabocchi, poiché il caramello fa molte bollicine quando aggiungi la panna.
Conclusione
Padroneggiare l’arte del caramello al burro salato apre infinite possibilità per esaltare i tuoi dessert preferiti. Con la sua consistenza vellutata e l’equilibrio dolce-salato, questo caramello diventerà sicuramente un punto fermo nella tua cucina. Sperimenta varianti, abbinalo a diversi dolcetti e goditi il processo di creazione del tuo capolavoro fatto in casa!
