Introduzione
I pancake soffici alla frutta sono il dolce perfetto per iniziare la giornata con gusto o concludere un pasto in modo leggero e delizioso. Grazie alla loro consistenza morbida e alla dolcezza naturale della frutta, sono un’opzione versatile e amata da tutti. Che si tratti di una colazione speciale, di un brunch con gli amici o di una merenda golosa, questi pancake conquisteranno il palato di grandi e piccoli.
Ingredienti
Per circa 8-10 pancake:
200 g di farina 00
1 cucchiaio di zucchero di canna
1 cucchiaino di lievito per dolci
½ cucchiaino di bicarbonato di sodio
1 pizzico di sale
250 ml di latte (vaccino o vegetale)
1 uovo grande
2 cucchiai di burro fuso (o olio di cocco)
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
100 g di frutta fresca a pezzetti (banane, fragole, mirtilli, mele, ecc.)
Istruzioni
Preparazione dell’impasto – In una ciotola grande, mescola la farina, il lievito, il bicarbonato, lo zucchero e il sale. In un’altra ciotola, sbatti l’uovo con il latte, il burro fuso e l’estratto di vaniglia. Versa gli ingredienti liquidi nella ciotola con quelli secchi e mescola delicatamente fino a ottenere un composto omogeneo. Infine, incorpora la frutta a pezzetti.
Cottura – Scalda una padella antiaderente a fuoco medio e ungi leggermente con burro o olio. Versa un mestolo di impasto nella padella e cuoci per circa 2 minuti, finché non compaiono bollicine in superficie. Gira il pancake e cuoci per altri 1-2 minuti fino a doratura. Ripeti fino a esaurire l’impasto.
