La bistecca di costa, conosciuta anche come “costata”, è un piatto tradizionale italiano che celebra la semplicità e la qualità degli ingredienti. Questa succulenta bistecca, ricavata dalla parte superiore della costola del manzo, è apprezzata per la sua tenerezza e il sapore ricco. Prepararla è un’arte che richiede attenzione ai dettagli e una cottura adeguata per esaltare al meglio le sue caratteristiche.
Ingredienti:
1 bistecca di costa di manzo (circa 1 kg)
2 spicchi d’aglio
2 rametti di rosmarino
4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Sale e pepe nero macinato fresco q.b.
Succo di mezzo limone (opzionale)
Istruzioni:
Preparazione della carne: Rimuovi la bistecca dal frigorifero almeno 30 minuti prima della cottura per portarla a temperatura ambiente. Questo aiuta a ottenere una cottura uniforme.
Marinatura: In una ciotola, mescola l’olio d’oliva con gli spicchi d’aglio schiacciati, le foglie di rosmarino tritate, sale e pepe. Spennella la bistecca con questa marinata e lasciala riposare per 15-20 minuti.
Cottura: Riscalda una griglia o una padella antiaderente a fuoco medio-alto. Cuoci la bistecca per circa 4-5 minuti per lato per una cottura al sangue, o più a lungo se preferisci una cottura più avanzata.
Riposo: Una volta cotta, trasferisci la bistecca su un piatto e lasciala riposare per 5 minuti prima di servirla. Questo permette ai succhi di distribuirsi uniformemente nella carne.
Suggerimenti per servire e conservare:
Servizio: La bistecca di costa è ideale da servire con contorni semplici come patate arrosto, insalata verde o verdure grigliate.
Conservazione: Se avanzata, la bistecca può essere conservata in frigorifero per un massimo di 2 giorni. Riscaldala delicatamente in padella o al forno prima di consumarla.
Varianti:
