Introduzione
La crostata di ricotta e confettura è un dolce classico che unisce la cremosità della ricotta alla dolcezza avvolgente della marmellata. Ma questa versione ha qualcosa in più: una decorazione romantica con tanti cuoricini di pasta frolla, perfetta per occasioni speciali o per regalarsi un momento di dolcezza. Il contrasto tra la base friabile e il ripieno vellutato rende ogni morso irresistibile!
Ingredienti
Per la frolla:
300 g di farina 00
150 g di burro freddo a pezzetti
100 g di zucchero a velo
1 uovo intero + 1 tuorlo
1 pizzico di sale
Scorza grattugiata di 1 limone
Per il ripieno:
250 g di ricotta vaccina ben scolata
80 g di zucchero a velo
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
200 g di confettura a piacere (albicocca, fragola, ciliegia o la tua preferita)
Per decorare:
Cuoricini di pasta frolla ricavati dagli avanzi dell’impasto
Istruzioni
Preparazione della frolla
In una ciotola o su una spianatoia, mescola la farina con il burro freddo fino a ottenere un composto sabbioso. Aggiungi lo zucchero a velo, il sale, la scorza di limone e le uova. Lavora velocemente l’impasto fino a formare un panetto omogeneo. Avvolgilo nella pellicola e lascialo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Preparazione del ripieno
In una ciotola, setaccia la ricotta e mescolala con lo zucchero a velo e l’estratto di vaniglia fino a ottenere una crema liscia.
Assemblaggio della crostata
Stendi la pasta frolla su un piano infarinato fino a uno spessore di circa 3-4 mm.
Rivesti uno stampo da crostata (22-24 cm) imburrato e infarinato con la frolla. Bucherella il fondo con una forchetta.
Spalma la confettura sulla base, poi distribuisci uniformemente la crema di ricotta.
Con la frolla avanzata, ritaglia tanti cuoricini e disponili sulla superficie della crostata per una decorazione romantica.
Cottura
Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 35-40 minuti, fino a doratura. Se la superficie dovesse scurirsi troppo, copri con un foglio di alluminio negli ultimi 10 minuti.
Raffreddamento e servizio
Lascia raffreddare completamente prima di sformare e servire.
Suggerimenti per servire e conservare
Servi la crostata con una spolverata di zucchero a velo per un tocco extra di dolcezza.
Accompagnala con una pallina di gelato alla vaniglia o con un ciuffo di panna montata per renderla ancora più golosa.
Conserva la crostata in frigorifero, coperta, per un massimo di 3 giorni.
Varianti
