Introduzione:
I biscotti parigini sono un classico della pasticceria francese, noti per la loro delicatezza e il loro sapore avvolgente. Questi dolcetti, ricoperti da uno strato di glassa e arricchiti con un delicato aroma di vaniglia, sono perfetti per una pausa caffè elegante o come dessert per occasioni speciali. La loro semplicità li rende ideali per ogni momento della giornata, ma il loro aspetto raffinato li rende adatti anche per una presentazione più ricercata. Prepararli a casa ti permette di assaporare tutto il gusto della tradizione francese con ingredienti freschi e genuini.
Ingredienti:
200 g di farina 00
100 g di burro morbido
100 g di zucchero a velo
1 uovo
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 pizzico di sale
100 g di cioccolato fondente
50 g di zucchero semolato (per la glassa)
2 cucchiai di acqua
Istruzioni:
Inizia preparando l’impasto dei biscotti. In una ciotola capiente, mescola la farina, il burro morbido, lo zucchero a velo, l’uovo, l’estratto di vaniglia e un pizzico di sale. Lavora gli ingredienti con le mani fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.
Forma una palla con l’impasto e avvolgila nella pellicola trasparente. Metti l’impasto in frigorifero per almeno 30 minuti per farlo riposare e rassodare.
Preriscalda il forno a 180°C e fodera una teglia con carta da forno.
Una volta che l’impasto si è raffreddato, stendilo su una superficie leggermente infarinata con un mattarello fino a ottenere uno spessore di circa 5 mm. Usa un tagliabiscotti per formare i tuoi biscotti.
Disponi i biscotti sulla teglia e cuocili in forno per 10-12 minuti, o fino a quando non saranno leggermente dorati ai bordi. Lascia raffreddare i biscotti su una griglia.
Nel frattempo, sciogli il cioccolato fondente a bagnomaria o nel microonde, mescolando di tanto in tanto per evitare che si bruci.
Una volta che i biscotti sono raffreddati, intingili nel cioccolato fuso e lasciali asciugare su un foglio di carta da forno.
Per completare, prepara la glassa mescolando lo zucchero semolato con l’acqua. Con l’aiuto di una spatola, applica uno strato sottile di glassa sui biscotti ricoperti di cioccolato. Lascia asciugare completamente.
Suggerimenti per servire e conservare:
I biscotti parigini si servono ottimamente accompagnati da una tazza di tè o caffè. Per conservare la freschezza, riponili in una scatola di latta o in un contenitore ermetico per evitare che si induriscano. Possono essere conservati per circa 5-7 giorni.
