Introduzione
La Delizia Turca, conosciuta anche come Lokum, è un dolce tradizionale mediorientale amato per la sua consistenza morbida e il sapore delicato. Questo dolcetto zuccherato, spesso aromatizzato con acqua di rose, agrumi o frutta secca, è un simbolo dell’ospitalità turca. Perfetto da gustare con un tè caldo o come fine pasto raffinato, la Delizia Turca conquista il palato con la sua dolcezza unica. Scopri come prepararla in casa con questa ricetta semplice e autentica!
Ingredienti
Per circa 40 pezzi di Delizia Turca, avrai bisogno di:
Ingredienti principali:
400 g di zucchero semolato
300 ml di acqua
100 g di amido di mais
1 cucchiaino di succo di limone
1 cucchiaino di acqua di rose (o aroma a scelta)
Colorante alimentare (facoltativo)
Per la copertura:
100 g di zucchero a velo
50 g di amido di mais
Istruzioni
Preparazione dello sciroppo:
In una pentola a fondo spesso, versa lo zucchero semolato, il succo di limone e 150 ml di acqua. Porta a ebollizione mescolando finché lo zucchero si scioglie completamente. Continua a cuocere a fuoco medio finché il composto raggiunge i 115°C (usa un termometro da cucina per precisione).
Preparazione della base gelatinosa:
In un’altra pentola, mescola l’amido di mais con i restanti 150 ml di acqua fino a ottenere un composto liscio. Scalda a fuoco basso mescolando fino a che diventa denso e gelatinoso.
Unione dei composti:
Versa lentamente lo sciroppo caldo nella miscela di amido, mescolando continuamente per evitare grumi. Cuoci a fuoco basso per circa 30-40 minuti, mescolando costantemente, fino a ottenere un composto denso e traslucido.
Aggiunta dell’aroma:
Togli dal fuoco e incorpora l’acqua di rose e il colorante, mescolando bene.
