Le frittelle di zucchine e uova rappresentano una soluzione ideale per una cena leggera e nutriente. Con soli tre ingredienti principali—zucchine, uova e farina—questo piatto è facile da preparare e perfetto per chi desidera un pasto veloce ma saporito.
Ingredienti:
6 zucchine medie
2 uova
2 cucchiai di farina
Sale e pepe q.b.
Olio extravergine d’oliva per la cottura
Istruzioni:
Lavare le zucchine, rimuovere le estremità e grattugiarle finemente.
Disporre le zucchine grattugiate in un colino, salarle leggermente e lasciarle riposare per circa 10 minuti per favorire l’uscita dell’acqua in eccesso.
Strizzare bene le zucchine per eliminare l’umidità residua.
In una ciotola, sbattere le uova con un pizzico di sale e pepe.
Aggiungere le zucchine strizzate e mescolare bene.
Incorporare la farina, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.
Scaldare un filo d’olio in una padella antiaderente.
Versare cucchiaiate del composto nella padella, formando delle frittelle.
Cuocere ogni frittella per 2-3 minuti per lato, fino a doratura.
Scolare le frittelle su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
Suggerimenti per servire e conservare:
