Introduzione
Gli gnocchi alla sorrentina sono un simbolo della cucina campana, amati per il loro sapore avvolgente e la semplicità degli ingredienti. Questo piatto, nato nella splendida Sorrento, combina la morbidezza degli gnocchi di patate con la ricchezza della salsa al pomodoro, il profumo del basilico e la golosità della mozzarella filante. Perfetto per un pranzo in famiglia o una cena speciale, gli gnocchi alla sorrentina portano in tavola tutto il calore e l’autenticità della tradizione mediterranea.
Ingredienti
Per preparare gli gnocchi alla sorrentina avrai bisogno di:
Per gli gnocchi:
1 kg di patate (meglio se vecchie e farinose)
300 g di farina 00
1 uovo
Un pizzico di sale
Per il condimento:
700 ml di passata di pomodoro
2 spicchi d’aglio
3-4 foglie di basilico fresco
300 g di mozzarella fior di latte
50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Sale q.b.
Istruzioni
Preparazione degli gnocchi:
Cuoci le patate in abbondante acqua salata fino a quando saranno morbide.
Scolale, sbucciale e schiacciale con uno schiacciapatate mentre sono ancora calde.
Disponi la purea di patate su una spianatoia infarinata, aggiungi la farina, l’uovo e un pizzico di sale. Impasta rapidamente fino a ottenere un composto omogeneo e morbido.
Forma dei filoncini e taglia gli gnocchi della dimensione desiderata, spolverandoli con farina per evitare che si attacchino.
Preparazione del sugo:
