Introduzione
Le melanzane ripiene di verdure sono un piatto incredibilmente delizioso e versatile, perfetto per ogni occasione. Questo piatto non solo è colorato e ricco di sapori, ma è anche un’opzione sana che accontenta sia i vegetariani che gli amanti della cucina tradizionale. Preparate con ingredienti freschi e semplici, queste melanzane sono l’ideale per sorprendere i tuoi ospiti con un tocco creativo e gustoso.
Ingredienti
Per 4 porzioni:
2 melanzane grandi
1 zucchina media
1 peperone rosso
1 cipolla piccola
2 spicchi d’aglio
200 g di pomodorini
100 g di formaggio grattugiato (opzionale)
3 cucchiai di olio d’oliva
Sale e pepe q.b.
Erbe aromatiche (basilico, origano, prezzemolo)
Istruzioni
Preparazione delle melanzane
Lavare le melanzane, tagliarle a metà nel senso della lunghezza e scavare la polpa con un cucchiaio, lasciando un bordo di circa 1 cm.
Cospargere l’interno delle melanzane con un pizzico di sale e lasciarle riposare capovolte per 20 minuti per eliminare l’amaro.
Preparazione del ripieno
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